イ・ヨンボクシェフのモーニンググローリー空芯菜炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感が生きているモーニンググローリー空芯菜炒め。イ・ヨンボクシェフの強火で手早く炒める技法がポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 空芯菜500g
- にんにく10個
- サラダ油60ml
- 塩大さじ0.1
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- チキンストック小さじ0.9
- 水50ml
作り方
工程 0
空芯菜500gを茎の部分から4～5cmの長さに切り、茎と葉に分けます。水でよく洗い、ざるにあげて水気を完全に切ります。こうすることで炒めた時に水気が出ず、シャキシャキした食感が保たれます。
使うもの：水 50ml
工程 一
にんにく10片を自分で刻んで準備します。フライパンにサラダ油大さじ4をひき、刻みにんにくを入れます。強火で1分間しっかり炒め、にんにくの香りが立つようにします。
使うもの：にんにく 10個
00:00/ 01:00工程 二
準備した空芯菜の茎の部分だけを入れ、塩ひとつまみを振ります。強火で1分30秒炒め、茎が柔らかくなるがシャキシャキ感が残るようにします。茎から炒めることで葉がしおれません。
使うもの：空芯菜 500g
00:00/ 01:30工程 三
空芯菜の葉の部分を加え、オイスターソース大さじ1を加えて混ぜます。しんなりするまで炒め、葉が柔らかくなったらこしょうを少々振ります。ソースが全体に絡むまで混ぜます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5空芯菜 500g
工程 四
最後にチキンストック小さじ0.3を加え、軽く炒めます。火を止める直前に加え、風味が飛ばないようにします。全体が均一に混ざったら完成です。
【補足】
強火で茎から炒めることで葉のシャキシャキ感が保たれ、にんにくは十分に炒めて香りを出すのがポイントです。にんにくは自分で刻むのが一番ですが、刻みにんにく大さじ1.5で代用可能です。チキンストックは最後に少量加えてうま味をプラスします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 331kcal | 4g | 13g | 31g | 5g | 458mg |
