イ・ヨンジャのエゴマ油冷麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいエゴマ油と甘酸っぱい熟成キムチが調和したイ・ヨンジャ風冷麺で、シンプルな材料で深い風味を楽しめます。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば100g
- わけぎ20g
- 熟成キムチ30g
- えごま油大さじ5
- 砂糖大さじ1
- めんつゆ23ml
- 焼きのり大さじ1
- ごま8g
作り方
工程 0
わけぎひとつかみを細かく切って準備します。熟成キムチひとつかみも食べやすい大きさに細かく切ります。
工程 一
細かく切った熟成キムチにエゴマ油大さじ1と砂糖大さじ1を加えて、よく和えて下味をつけます。
使うもの：熟成キムチ 30g
工程 二
沸騰したお湯にそばを入れて茹で、冷水でしっかり揉み洗いして水気を完全に切ります。
使うもの：そば 100g
工程 三
茹でた麺にめんつゆ大さじ1.5とエゴマ油大さじ3を加えてよく和え、麺に味をなじませます。
工程 四
味付けした麺の上に準備したわけぎ、のり、ごま、熟成キムチを順にのせます。最後にエゴマ油を少々回しかけて完成です。
使うもの：熟成キムチ 30gわけぎ 20gごま 8g
【補足】
熟成キムチをエゴマ油と砂糖で事前に和えておくと、酸味が和らぎ旨味が引き立ちます。そばは茹でた後、冷水でしっかり揉み洗いすると、ぬめりが取れて食感がもちもちになります。最後にエゴマ油をひと回し加えると、香ばしさが最大限に引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1095kcal | 17g | 99g | 74g | 17g | 855mg |
