家でも食堂の味そのまま！出汁なしで煮るトゥッペギプルコギ

材料3人前

• 春雨100g
• 牛肉600g
• 酢大さじ2
• いわしエキス大さじ2
• すりおろし梨238ml
• 濃口醤油大さじ8
• 料理酒大さじ4
• 水あめ大さじ2
• 黒砂糖大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• ごま油大さじ1
• こしょう小さじ1.5
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ0.3本
• しいたけ50g
• えのきだけ150g
• 水500ml
• クッカンジャン大さじ1
• みりん大さじ1
• 天日塩大さじ0.5

作り方

1. 工程 一

   冷水に春雨100gをたっぷり浸し、1時間戻してください。春雨が透明でコシが出てきたら完璧です。この工程で春雨が柔らかくなり、料理によく馴染みます。

   使うもの：春雨 100g水 500ml

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   キッチンペーパーでプルコギ用牛肉600gの血を優しく拭き取った後、薄く食べやすい大きさに切って準備します。新鮮な肉が鮮やかに輝き、切るときに包丁が滑らかに進むので初心者でも簡単にできます。

   使うもの：牛肉 600g

3. 工程 三

   広めのボウルに切った牛肉を入れ、酢大さじ2、いわしエキス大さじ2を加えて揉み込むように下味をつけてください。肉が柔らかくなり、さわやかな酢の香りとうま味が染み込み、肉がより美味しく焼ける準備が整います。

   使うもの：いわしエキス 大さじ2牛肉 600g酢 大さじ2

4. 工程 四

   下味をつけた肉に、梨飲料（すりおろし梨）1缶（約238ml）、濃口醤油大さじ8、料理酒大さじ4、水あめ大さじ2、黒砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう小さじ1.5を加えて揉み込むように混ぜてください。（水は加えないでください）甘く香ばしいタレの香りが肉を包み、漬け込むほど深い味わいが染み込みます。

   使うもの：すりおろし梨 238mlにんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ4水あめ 大さじ2濃口醤油 大さじ8ごま油 大さじ1こしょう 小さじ1.5黒砂糖 大さじ1

5. 工程 五

   玉ねぎ1個は薄くスライスし、長ねぎ0.3本は半分に切って5cm長さに切ってください。しいたけ50gは石づきを除いて縦長に切り、えのきだけ150gは根元を切って準備します。野菜たちが鮮やかな色と香りを放ち、プルコギのシャキシャキ感をプラスしてくれます。

   使うもの：玉ねぎ 1個えのきだけ 150g

6. 工程 六

   味付けした肉に、切った玉ねぎ、長ねぎ、しいたけを加えて優しく和え、30分から1時間漬け込んでください。（えのきだけは入れません）タレが野菜に染み込み、香ばしい香りが立ち上るので、この時間が肉の柔らかさと味を一段とアップグレードしてくれます。

   使うもの：玉ねぎ 1個

   00:00/ 90:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   トゥッペギに戻した春雨を均等に敷き、その上に漬け込んだプルコギと野菜をたっぷりのせてください。春雨が下でしっとりとプルコギのスープを吸い、全体がほっこりとした一皿になるのが見えます。

   使うもの：春雨 100g牛肉 600g玉ねぎ 1個

8. 工程 八

   トゥッペギに水500mlを慎重に注ぎ、クッカンジャン大さじ1、みりん大さじ1、天日塩小さじ0.5を加えた後、火をつけて煮てください。水がぐつぐつと沸き、香ばしいスープが澄んで出てきて、家中に温かい香りが広がります。火加減を中火に保つと、スープが激しく沸騰しすぎず良いです。

   使うもの：クッカンジャン 大さじ1水 500mlみりん 大さじ1天日塩 大さじ0.5

9. 工程 九

   プルコギがほぼ煮えたら、えのきだけ150gを加えてさっとさらに煮て完成させてください。（または食べる直前に加えても良いです）えのきだけがシャキッと煮え、スープに柔らかい食感が加わり、最後まで美味しい一皿になります。

   使うもの：えのきだけ 150g

10. 工程 十

    （選択：焼きプルコギ）フライパンに味付けした肉と野菜を入れ、タレと一緒に炒めれば焼きプルコギとして楽しめます。肉がじゅうじゅうと焼け、甘い香りがふわっと立ち上るその味、おつまみにぴったりです。

栄養成分1人分あたり

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