にんにくたっぷり赤いLAカルビ
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
大きめに刻んだにんにくをたっぷり入れて風味を引き立て、ほくほくのじゃがいもとししとうで旨味を加えたピリ辛なLAカルビの煮込みです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- LAカルビ1.5kg
- じゃがいも4個
- 長ねぎ2本
- ししとう1ひとつかみ
- 砂糖大さじ2
- すりおろし梨1缶
- 水100ml
- 濃口醤油大さじ6
- 粉唐辛子大さじ5
- みりん大さじ3
- ヨンドゥ大さじ1
- にんにく（みじん切り）たっぷり
- 玉ねぎ1韓国ざる
作り方
工程 0
LAカルビは砂糖大さじ2を加えた水に浸けて血抜きをします。その後、みりんをひと回し入れ、5分間沸騰させて下茹でし、流水でしっかり洗って準備します。
使うもの：LAカルビ 1.5kgみりん 大さじ3水 100ml
00:00/ 05:00工程 一
鍋に下処理したカルビとすりおろし梨1缶、水100ml、濃口醤油大さじ6、粉唐辛子大さじ5、みりん大さじ3、ヨンドゥ大さじ1、すりおろした玉ねぎ1個分を入れ、中弱火で15分間煮ます。
00:00/ 15:00工程 二
鍋にじゃがいもと長ねぎを加え、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで十分に煮ます。
使うもの：じゃがいも 4個長ねぎ 2本
工程 三
最後にししとうと刻みにんにくをたっぷり加え、もう一度煮ます。煮汁が少なくなり、ししとうがしんなりしてきたら完成です。
使うもの：ししとう 1ひとつかみ
【補足】
にんにくはあまり細かくすりおろさず、大きめに刻むと風味がぐっと引き立ちます。すりおろし梨を加えると、甘みだけでなくタレが肉にやわらかくなじむ効果があります。じゃがいもは新じゃがを使うとよりほくほくした食感が楽しめます。ししとうは最後の段階で加え、柔らかくなりすぎないように火を通すと、脂っこさをしっかり抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 208kcal | 51g | 53g | 89g | 19g | 1821mg |
