マッシュルーム炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
きのこの自然な甘みとやわらかな食感が生きている香り豊かなおかずです。砂糖を使わなくても甘くて風味豊かです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- マッシュルーム300g
- 塩大さじ0.5
- 玉ねぎ0.5個
- パセリ小さじ0.5
- バター大さじ1
- にんにく1個
- エクストラバージンオリーブオイル15ml
作り方
工程 0
マッシュルームを水に10秒ほど浸して土を洗い流し、すぐに取り出してキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。こうすると炒めたときに水が出すぎず、食感が良くなります。
使うもの：マッシュルーム 300g
00:00/ 00:10工程 一
フライパンにマッシュルームを入れ、強火で1分ほど手早く炒め、薄い茶色になって底面が開くまで加熱します。塩を少々加えて味を調え、水が出ないように注意してください。弱火では水が出て煮えてしまうので、強火がポイントです。
使うもの：マッシュルーム 300g塩 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 二
玉ねぎをみじん切りにし、パセリも細かく刻んで準備します。これらの材料が炒め物の香りを引き立てます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個パセリ 小さじ0.5
工程 三
バターを溶かしたフライパンに玉ねぎを入れ、中火で色が均一になるまで炒めます。バターの香ばしさが玉ねぎと合わさり、油の風味が良くなります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個バター 大さじ1
工程 四
にんにく（みじん切り）を少々加えて炒め、最後にエクストラバージンオリーブオイルを回しかけます。火を止め、余熱でパセリを加えて和えると、香りが生き生きと引き立ちます。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 15mlにんにく 1個パセリ 小さじ0.5
【補足】
きのこは土がついていなくても、水に10秒だけ浸してすぐに取り出し、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ると、炒めたときに水が出すぎません。火が弱いと水が出て煮えてしまうので、強火で手早く炒めるのが本物の炒め物のコツです。材料を一つずつ加えるたびに香りがどんどん良くなります。にんにくは最後に少量加え、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけて火を止め、余熱でパセリを加えると、新鮮な香りがそのまま生きます。動画では他のきのこにも応用して、ヒラタケでも美味しいと紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 160kcal | 5g | 8g | 13g | 1g | 1479mg |
