スモークダックのサムム巻き
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
スモークダックのコクとシャキシャキした野菜を、さっぱりとしたサムム（酢漬け大根のスライス）で巻いた一品。華やかな彩りで、ホームパーティーや誕生日の食卓に人気です。
#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スモークダック200g
- サムム（酢漬け大根のスライス）1パック
- 黄パプリカ0.5個
- 赤パプリカ0.5個
- かいわれ大根30g
- にら50g
- ピーナッツバター大さじ1
- マスタード大さじ1
- 醤油大さじ0.5
作り方
工程 0
パプリカは流水でよく洗い、種を取り除き、サムムの長さに合わせて0.5cm幅の細切りにします。黄色と赤のパプリカを両方使うと、完成したときにカラフルな色合いが映えます。
工程 一
エアフライヤーのバスケットにスモークダックを重ならないように広げて入れ、180度で10分間、こんがりと焼きます。こうすると余分な脂が落ちて、あっさりとして歯ごたえのある食感が楽しめます。
使うもの：スモークダック 200g
00:00/ 10:00工程 二
小さなボウルにピーナッツバター大さじ1、マスタード大さじ1、醤油小さじ0.5を入れ、ダマにならないようよく混ぜてソースを作ります。ピーナッツバターのコクとマスタードの辛味がダックと絶妙に調和します。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ1マスタード 大さじ1
工程 三
まな板の上にサムムを広げ、焼いたダック、細切りにしたパプリカ、かいわれ大根を順にのせて、くるくると巻きます。最後に茹でたニラで真ん中を結んで固定すると、形が崩れずきれいに仕上がります。
使うもの：かいわれ大根 30g
【補足】
ニラは沸騰したお湯に塩を少々加え、さっとだけ茹でると、硬くならず鮮やかな緑色を保ち、結びやすくなります。サムムの水分はキッチンペーパーで軽く拭き取ってから巻くと、具材がずれずにしっかり固定されます。スモークダックの代わりにスモークサーモンや鶏むね肉を使ってもさっぱりとした味わいになります。ソースに練り辛子を好みで加えると、さらにピリッとした風味が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 358kcal | 25g | 13g | 24g | 6g | 1376mg |
