チンゲン菜とごぼうの巻き寿司

材料3人前

• のり6枚
• ランチョンミート200g
• チンゲン菜250g
• ごぼうの煮物150g
• たくあん100g
• ご飯2.5杯
• 塩大さじ0.7
• ごま油大さじ2
• いりごま大さじ1
• サラダ油15ml

作り方

1. 工程 一

   新鮮なチンゲン菜約6株（250g）を1〜2回きれいに洗いました。鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ0.5を加えて沸かしてください。水がぐつぐつ沸騰し始めたら、チンゲン菜の茎の部分から10秒間軽く茹で、続いて全体を入れてシャキシャキ感が残るまで1分間茹でました。初心者の方は茹で時間を守ると、野菜が柔らかくなりすぎず、ちょうどよく仕上がります。

   使うもの：塩 大さじ0.5チンゲン菜 250g

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2. 工程 二

   茹でたチンゲン菜をすぐに冷水にさらして冷まし、手でしっかり水気を絞りました。キッチンペーパーで包んで優しくたたきながら、もう一度水気を取るとさらにすっきりします。根元を切り落とし、ボウルに入れて塩小さじ0.1（2つまみ）、ごま油小さじ0.5を加えて、もみ込むように和え、味をなじませました。この工程でごま油の香ばしい香りがほんのり広がり、味が染み込みます。

   使うもの：塩 大さじ0.1ごま油 大さじ0.5チンゲン菜 250g

3. 工程 三

   ランチョンミート200gを4等分し、さらに各切れを4本の細長い棒状に切りました。熱湯にさっとくぐらせて油分や添加物を流し出し、水気をしっかり切ってください。このひと手間でハムの脂っぽさが和らぎ、巻き寿司がさっぱりします。

   使うもの：ランチョンミート 200g

4. 工程 四

   フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で準備したランチョンミートを入れてこんがりと焼きました。ジュージューと音がして香ばしい香りが立つまで軽く焼けばOKです。焼きすぎると硬くなるので注意してください。

   使うもの：ランチョンミート 200g

5. 工程 五

   巻き寿司用たくあん約8本（100g）を用意し、長さを半分に切りました。シャキシャキした食感が残るように優しく切ると、巻き寿司の具にしたときの色合いもきれいです。

   使うもの：たくあん 100g

6. 工程 六

   巻き寿司用のり6枚を、はさみや包丁で3等分にきれいに切って準備しました。のりのパリッとした食感がそのまま残るように、丁寧に扱うといいでしょう。

   使うもの：のり 6枚

7. 工程 七

   ボウルに温かいご飯2.5杯分（約500g）を入れ、塩小さじ0.1（2つまみ）、ごま油大さじ1、いりごま小さじ0.5を全体にふりかけ、しゃもじを立てて軽く混ぜました。ごま油の香ばしい油分がご飯粒に染み込み、香りが引き立ちます。粗熱を取っておくと巻きやすく、べたつきにくくなります。

   使うもの：ご飯 2.5杯塩 大さじ0.1ごま油 大さじ1いりごま 大さじ0.5

8. 工程 八

   3等分したのりの上に、味付けしたご飯を薄く広げてのせました。その上に、シャキシャキのチンゲン菜のナムル、こんがり焼いたランチョンミート、たくあん、そして甘辛い味わいが絶品のごぼうの煮物（150g）をたっぷりのせて、くるっと巻いてください。具材を均等に配置すると、一口かじるたびにさまざまな味が調和して幸せな気分になります。

   使うもの：ごぼうの煮物 150gのり 6枚たくあん 100gご飯 2.5杯チンゲン菜 250gランチョンミート 200g

9. 工程 九

   出来上がった巻き寿司の表面に、刷毛でごま油小さじ0.5を薄く塗り、いりごま小さじ0.5をぱらぱらとふりかけて仕上げました。ごま油のつやといりごまの香ばしい香りが加わると、巻き寿司がより美味しく、きれいに輝きます。すぐにお召し上がりいただくか、お弁当に詰めてお楽しみください！

   使うもの：ごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり

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