アハブジャンのエビチャーハン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
パラパラのご飯とプリプリのエビの食感が絶品の専門店スタイルのエビチャーハンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ご飯300g
- えび15尾
- 卵2個
- にんじん15g
- 長ねぎ15g
- サラダ油大さじ2.5
- 水大さじ2
- ナンプラー大さじ2.5
- オイスターソース大さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1
作り方
工程 0
にんじんと長ねぎを細かくみじん切りにします。エビは尾の部分の色が変わり丸まるまで、沸騰したお湯で80％程度茹でた後、冷水に取って水気を切ります。
使うもの：にんじん 15g長ねぎ 15g水 大さじ2
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2.5をひき、長ねぎを先に炒めて香りを出します。ねぎの香りが立ったら卵を加え、素早くほぐしながら加熱します。
使うもの：長ねぎ 15g卵 2個
工程 二
ご飯300gを加えてよく混ぜます。ご飯がほぐれたら、ナンプラー大さじ2.5、オイスターソース大さじ1、うま味調味料小さじ0.5、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を加えて味を調えます。
使うもの：ご飯 300g
工程 三
茹でたエビとみじん切りにしたにんじんを加えて、しっかりと炒めます。最後に水大さじ2を加えて、ご飯をしっとりとパラパラに仕上げます。
使うもの：にんじん 15gご飯 300g
【補足】
エビをあらかじめ80％程度茹でてから使うと、チャーハン調理時の食感が格段にプリプリになります。チャーハンの途中で水を少々加えると、ご飯が固まらず全体に味が均一に馴染み、しっとり感が保たれます。ナンプラーを使うとタイ風チャーハンのように旨味が豊かになります。動画では卵チャーハンとエビチャーハンの2通りの方法を紹介しています。ご飯の状態に応じて炒める時間は調整し、水分が飛び切るまで炒めるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 91125kcal | 58g | 106g | 46g | 8g | 5241mg |
