超簡単！豚背骨の煮込み
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
圧力鍋を使って豚背骨を柔らかく茹で、甘辛いタレで煮詰めた、おもてなしにもぴったりの一品です。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚背骨1kg
- 水1L
- 焼酎1カップ
- にんにく1本
- 粒こしょう小さじ1
- 青唐辛子6個
- 濃口醤油100ml
- にんにく（みじん切り）小さじ2
- 水あめ小さじ3
- 砂糖小さじ2
- 料理酒50ml
- 昆布大さじ1
- チュンジャン1たっぷり
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- にんじん100g
- 長ねぎ少々
作り方
工程 0
豚背骨は血抜きをした後、熱湯で10分間下茹でします。その後、きれいに洗って準備します。
使うもの：豚背骨 1kg
00:00/ 10:00工程 一
圧力鍋に下処理した背骨、水1L、焼酎1カップ、にんにく1片、粒こしょう小さじ1、青唐辛子3本を入れ、圧力がかかったら15分間さらに茹でます。
00:00/ 15:00工程 二
フライパンに茹でた背骨と煮汁を移し、濃口醤油100ml、にんにく（みじん切り）小さじ2、水あめ大さじ3、砂糖小さじ2、料理酒50ml、昆布大さじ1、チュンジャン大さじ1を加えて10分間煮ます。
使うもの：にんにく 1本
00:00/ 10:00工程 三
じゃがいも1個、玉ねぎ1個、青唐辛子3本、にんじん100gを加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。最後に長ねぎを加えて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 少々
【補足】
豚背骨は必ず下茹でして不純物を取り除くことで、臭みのないすっきりとした味わいになります。圧力鍋を使うとお肉がより柔らかくなり、調理時間を短縮できます。チュンジャンを少し加えると色が濃くなり、風味が深まります。煮詰めすぎないよう、途中で様子を見ながら濃度を調節してください。動画では超簡単バージョンで紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2645kcal | 46g | 61g | 17g | 31g | 3694mg |
