4321黄金比万能肉丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
水、醤油、料理酒、砂糖を4:3:2:1の割合で混ぜた魔法のソースで作る肉丼です。肉を焼いたフライパンの旨味をソースに溶かし込み、深いコクを出すのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水60ml
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 牛肉100g
- 玉ねぎ0.3個
- バター大さじ0.7
- ご飯1杯
- 卵黄1個
- わけぎ10g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
ボウルに水大さじ4、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて丼ソースを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 一
熱したフライパンに牛肉100gをのせ、強火で表面がこんがりとするまで両面を焼きます。
工程 二
肉にほぼ火が通ったら、作っておいたソース大さじ2を加え、肉に味が染みるようにさっと煮詰め、肉だけを取り出します。
工程 三
肉を取り出したフライパンに残りのソースをすべて注ぎ、フライパンの底に残った肉の焦げ目をこそげるように溶かしながら煮立て、風味を引き出します。
工程 四
千切りにした玉ねぎをソースに加え、中火で透明になるまで炒めたら、玉ねぎだけを取り出しておきます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 五
残ったソースにバター10gを加えて溶かし、白米1膳を加えて、ソースがご飯に均一に絡むように炒めます。
使うもの：ご飯 1杯
工程 六
器に炒めたご飯を盛り、その上に炒めた玉ねぎと肉をのせます。中央に卵黄をのせ、小口切りにしたわけぎとこしょうをふって仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 0.3個わけぎ 10gご飯 1杯卵黄 1個
【補足】
肉を焼いたフライパンの焦げ目をソースで溶かすと、肉の肉汁とソースが調和して風味がぐっと深まります。玉ねぎは透明になるまで炒めることで、シャキシャキした食感と甘みを同時に引き出せます。最後にご飯をソースで直接炒めると、味が均一に染み込んで格段に美味しくなります。動画では、バターを加えたり、いりごまをすり入れて風味をプラスする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 820kcal | 30g | 97g | 33g | 26g | 2835mg |
