カンジャンビビンククス（醤油ビビン麺）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
コシのあるそうめんに、塩気のある醤油ベースのタレが絡んだビビン麺で、甘さと辛さが調和し、落ちた食欲を呼び戻す夜食メニューです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そうめん100g
- 醤油大さじ4
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ1.5
- 粉唐辛子大さじ1
- いりごま大さじ2
- 味塩小さじ0.5
作り方
工程 0
醤油大さじ4、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、いりごま大さじ2をボウルに入れ、味塩を少々加えてよく混ぜます。味塩は塩だけではないので、少量加えると醤油だけの塩気を補い、より美味しく感じられます。お好みで砂糖や粉唐辛子を追加して調整してください。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1砂糖 大さじ2味塩 小さじ0.5
工程 一
沸騰したお湯にそうめん1人分を入れ、沸騰するたびに冷水を3回さっと注ぎながら3～4分茹で、コシのある食感に仕上げます。こうして冷水を繰り返すと、麺同士がくっつかず、もちもちになります。茹で上がったそうめんはすぐに冷水で何度も洗い、でんぷんを落としてください。
使うもの：そうめん 100g
00:00/ 04:00工程 二
洗ったそうめんの水気を手でしっかり絞って完全に取り除きます。水気が残っているとタレが薄まり、味が落ちます。こうするとタレがよく絡み、食感も良くなります。
使うもの：そうめん 100g
工程 三
そうめんに醤油ダレの全体の1/3程度だけをかけ、まずよく混ぜて味を見て、薄いまたは濃い場合は残りのタレを追加して調整します。一度に全部入れず、少しずつ加えて混ぜると、好みにぴったりの味に仕上げられます。完成したビビン麺はすぐに食べるのが最も美味しいです。
使うもの：そうめん 100g
【補足】
味塩は純粋な塩ではなく混合調味料なので、醤油の塩気を和らげてくれるため、少量加えるだけで風味が深まります。そうめんを茹でる際、沸騰するたびに冷水を3回加えると、麺がコシがありもちもちになります。タレはそうめんに少しずつ加えて混ぜ、味を見ながら調整すると、失敗なく好みの味に仕上げられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 796kcal | 18g | 118g | 30g | 39g | 5753mg |
