豆板醤なしで作るペク・ジョンウォンのマーボー豆腐
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豆板醤を使わず、コチュジャンとテンジャン（韓国味噌）を活用した、韓国人の味覚にぴったりのうま味たっぷりのペク・ジョンウォンスタイルのマーボー豆腐です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- 豚肉100g
- 長ねぎ1/2本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水300ml
- サラダ油少々
- ごま油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1.5
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
作り方
工程 0
長ねぎは細かく切って準備し、豆腐は食べやすい大きさに角切りにします。片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉をあらかじめ作っておきます。
使うもの：長ねぎ 1/2本片栗粉 大さじ1豆腐 1丁
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、長ねぎを炒めてねぎ油を作ります。ねぎの香りが立ったら豚ひき肉を加え、完全に火が通るまで炒めます。
使うもの：サラダ油 少々長ねぎ 1/2本
工程 二
肉に火が通ったら、コチュジャン、テンジャン、醸造醤油、粉唐辛子、料理酒、砂糖、にんにく（みじん切り）を加えて一緒に炒め、調味料の風味を引き出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ1テンジャン 大さじ1醸造醤油 大さじ2粉唐辛子 大さじ1.5料理酒 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 三
水300mlを注ぎ、沸騰したら切っておいた豆腐を加えます。こしょうを少々ふり、豆腐に味がなじむようにしばらく煮ます。
使うもの：こしょう 少々豆腐 1丁
工程 四
最後に作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながらとろみを調整します。とろみがついたらごま油を回し入れて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ1片栗粉 大さじ1
【補足】
豆板醤の代わりにテンジャンとコチュジャンを1:1の割合で混ぜると、中華風マーボー豆腐に近い深い味わいが出せます。砂糖の代わりにステビアを使う場合は半分の大さじ0.5で十分です。水溶き片栗粉を加えるときは、一度に全部入れず、とろみを確認しながら少しずつ加えるとダマになりません。ご飯の上にのせて丼にするとさらに美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 480kcal | 28g | 35g | 24g | 14g | 1533mg |
