ナスの炒め物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ナスを厚めに切ってコシのある食感を生かし、マッシュルームと青唐辛子を加えて風味と旨味を最大限に引き出した絶品ナスの炒め物です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- なす3個
- マッシュルーム60g
- 玉ねぎ0.3個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ3
- 梅シロップ大さじ1
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜（みじん切り）大さじ0.3
- 水45ml
- 粉唐辛子小さじ6
- オリーブオイル45ml
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- わけぎ10g
作り方
工程 0
ナスはきれいに洗って3つに切り、さらに半分に切ってから3等分にし、厚めに切ります。こう切ると炒めた時に断面が多く出て形がきれいで食感が引き立ちます。
工程 一
マッシュルームは厚めに3等分に切り、玉ねぎは千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにし、風味と彩りを加えます。
使うもの：マッシュルーム 60g青唐辛子 2個赤唐辛子 1個玉ねぎ 0.3個
工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ3、梅シロップ大さじ1、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、生姜（みじん切り）大さじ0.3、水大さじ3、粉唐辛子大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。粉唐辛子を先に混ぜておくと色が均一に付き、香ばしさが引き立ちます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 三
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、切ったナスと玉ねぎを入れて中火で約1分、優しく炒めます。ナスが油を十分に吸収して柔らかくなるまで炒めるのがポイントです。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
00:00/ 01:00工程 四
準備したタレを注ぎ、マッシュルームと青唐辛子をすべて加えて中火で全体を混ぜながら炒めます。唐辛子の香りとタレの旨味が材料によく馴染むようにします。
使うもの：マッシュルーム 60g青唐辛子 2個
工程 五
火を弱火に落とし、蓋をして30秒から1分、蒸し焼きにします。この工程でナスから水分が出てタレが内部まで染み込み、肉汁が豊かになります。
00:00/ 01:30工程 六
蓋を開けて水分の状態を確認し、小口切りにしたわけぎ、ごま油大さじ1、いりごまを振って仕上げます。水分が足りないようなら水を少し加えてしっとりと炒めれば完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1わけぎ 10g水 45ml
【補足】
ナスを薄く切るとコリコリした食感、厚く切るととろっとしたコシのある食感が楽しめます。タレに生姜をほんの少し加えると、ナス特有の風味がぐっと上品に引き立ちます。調理の最後に蓋をして弱火で少し蒸らすと、ナスの内部までタレが染み込み、より美味しくなります。オリーブオイルの代わりにえごま油で炒めても香ばしい味わいが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 479kcal | 7g | 46g | 33g | 24g | 1247mg |
