パク・ソルミのピンク卵の酢漬け
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ビーツを使って美しいピンク色に仕上げた爽やかな卵の酢漬けで、半熟卵のコクと甘酢の調和が絶品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵10個
- 塩大さじ1
- 重曹大さじ1
- 水500ml
- 酢大さじ16.7
- 砂糖大さじ16.7
- ビーツ25g
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、塩と重曹を加えて卵を入れ、6分間茹でます。重曹を入れると後で殻がむきやすくなります。
使うもの：重曹 大さじ1卵 10個塩 大さじ1水 500ml
00:00/ 06:00工程 一
別の鍋に水500ml、酢250ml、砂糖250mlを入れ、砂糖が焦げ付かないように混ぜながら沸かします。
使うもの：砂糖 大さじ16.7
工程 二
砂糖がある程度溶けたら、適当な大きさに切ったビーツを加えて一緒に煮て、ピンク色の甘酢を作ります。ビーツは味に影響しないので、お好みの色の濃さに応じて量を調整してください。
使うもの：ビーツ 25g砂糖 大さじ16.7酢 大さじ16.7
工程 三
6分間茹でた半熟卵を冷水に取って冷まし、殻に軽くひびを入れて水の中でむくと、つるんとむけます。
使うもの：卵 10個水 500ml
00:00/ 06:00工程 四
消毒したガラス瓶にむいた卵をきれいに並べ、準備したビーツの甘酢をたっぷり注ぎます。冷蔵庫で2日ほど漬け込めば完成です。
使うもの：ビーツ 25g卵 10個酢 大さじ16.7
【補足】
卵を茹でる際、酢の代わりに重曹を入れると殻がむきやすくなります。ビーツは味よりも色付けが目的なので、お好みの色の濃さに応じて量を調整してください。冷蔵庫で漬け込む間に半熟の黄身が少し固まることを考慮し、正確に6分間茹でるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 933kcal | 31g | 132g | 27g | 128g | 4945mg |
