辛コチュジャンサムギョプサル
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
脂身を適度に残したサムギョプサルにピリ辛のコチュジャンだれを炒め、うま味ともちもちとした食感が楽しめます。お店の秘伝の味で、超簡単な家庭料理です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 三枚肉500g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 梅シロップ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうがシロップ大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
三枚肉をフライパンにのせ、中火でこんがりと焼きます。皮がもちもちしてきたら、肉を細かく切って皿に取り出し、フライパンに残った油を少しだけ残します。油が多すぎるとたれが重たくなるので、この工程がうま味の鍵です。
使うもの：三枚肉 500g
工程 一
玉ねぎは千切り、長ねぎは斜め切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。焼いている間に、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがシロップ大さじ1/2、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2、オリゴ糖大さじ2、こしょう少々を混ぜてたれを作ります。こうしてあらかじめたれを準備しておくと調理が早くなります。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 二
残った油に玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を入れ、強火で30秒間素早く炒め、野菜が軽くしんなりするまで炒めます。野菜が柔らかくなり始めたらたれを加え、とろりと沸騰するまで混ぜます。たれが沸騰することで香ばしい油の風味が染み込みます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
00:00/ 00:30工程 三
沸騰したたれに切っておいた三枚肉を加え、さっと30秒間全体を手早く混ぜ合わせて仕上げます。肉にたれが均等に絡み、ソースが少し煮詰まったら火を止めます。このタイミングがお店の味を出すコツです。
使うもの：三枚肉 500g
00:00/ 00:30
【補足】
皮付きの三枚肉を使うともちもちとした食感が生まれ、お店の味をそのまま再現できます。肉を焼いた後のフライパンの油を少しだけ残してたれを炒めると、うま味が倍増します。梅シロップで甘みを出し、しょうがシロップで中和することで、辛さが強くなりすぎないように調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 961kcal | 30g | 50g | 89g | 28g | 1280mg |
