ミナリ豚バラ肉サムハプ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香り高いセリとシャキシャキの熟成キムチ、柔らかい豚バラ肉を一緒に蒸したヘルシーなサムハプ料理です。ピリ辛でコクのあるサムジャンマヨソースが豚バラ肉の風味を引き立てます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉300g
- 熟成キムチ100g
- セリ50g
- えのきだけ50g
- 焼酎50ml
- サムジャン大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- オリゴ糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みじん切り青唐辛子15g
- えごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- サンチュ5枚
- えごまの葉5枚
- ご飯1杯
- 水500ml
作り方
工程 0
鍋に適量の水を入れ、蒸し器をセットし、きれいに洗った熟成キムチを底に広く敷きます。
使うもの：熟成キムチ 100g水 500ml
工程 一
熟成キムチの上に焼き用の豚バラ肉を1枚ずつ重ならないようにのせます。肉を重ねて積むと中まで均一に火が通らないので注意してください。
使うもの：熟成キムチ 100g豚バラ肉 300g
工程 二
豚バラ肉の上に焼酎を一周回しかけて臭みを取ります。蓋をして中火で約10分蒸します。
使うもの：豚バラ肉 300g焼酎 50ml
00:00/ 10:00工程 三
肉が蒸けている間に、ボウルにサムジャン大さじ2、マヨネーズ大さじ2、オリゴ糖小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした青唐辛子を入れてよく混ぜ、特製ソースを作ります。
工程 四
10分経ったら蓋を開け、豚バラ肉の上に下処理したセリとえのきだけをのせます。再び蓋をしてちょうど1分だけさらに蒸し、野菜のしんなりとさせます。
使うもの：えのきだけ 50g豚バラ肉 300gセリ 50g
00:00/ 11:00工程 五
蒸したセリの上にえごま油とこしょうを少々ふりかけて風味を加えます。キッチンバサミを使って肉と熟成キムチを食べやすい大きさに切ります。
使うもの：熟成キムチ 100gえごま油 大さじ1こしょう 小さじ0.5セリ 50g
工程 六
サンチュとえごまの葉の上にご飯、熟成キムチ、セリ、豚バラ肉を順にのせます。作っておいたサムジャンマヨソースをたっぷりつけてサムを完成させます。
使うもの：熟成キムチ 100gえごまの葉 5枚豚バラ肉 300gサンチュ 5枚セリ 50gご飯 1杯
【補足】
豚バラ肉を蒸す際、肉が重ならないように置くことで熱が均一に伝わり、臭みなくしっかり火が通ります。サムジャンマヨソースはマヨネーズが塩分を和らげるので、たっぷりつけても塩辛くなく、コクのある味わいが楽しめます。セリとえのきだけは蒸しすぎると食感が悪くなるので、最後に加えて1分以内で短く蒸すのがポイントです。焼酎を肉の上に直接振りかけると、アルコールが飛ぶ際に豚肉の臭みをしっかり取り除きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2346kcal | 67g | 107g | 181g | 12g | 1897mg |
