大邱有名店風 辛いカルビ蒸し
調理時間 90分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだ柔らかいカルビ蒸しで、旨味たっぷりの有名店風料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルビ1適量
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 長ねぎ3みじん切り
- 料理酒1適量
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
カルビを冷水に3時間以上浸して血抜きをします。血抜きをすると臭みがなくなります。
使うもの：カルビ 1適量
00:00/ 180:00工程 一
血抜きしたカルビに玉ねぎ、にんにく、長ねぎ、料理酒を加えて20分以上茹でます。茹で汁は後で使います。
使うもの：にんにく 3個カルビ 1適量玉ねぎ 1個長ねぎ 3みじん切り料理酒 1適量
00:00/ 20:00工程 二
茹でたカルビを一本ずつ切ります。こうするとタレが均一に染み込みます。
使うもの：カルビ 1適量
工程 三
鍋にカルビ、茹で汁、にんにく（みじん切り）、長ねぎ（みじん切り）を入れ、タレを加えます。タレは粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1で作ります。
使うもの：にんにく 3個カルビ 1適量長ねぎ 3みじん切り
工程 四
弱火で汁気が少なくなるまで煮詰めます。味が足りなければオイスターソースや牛だしの素を加えて調整します。
工程 五
さらに辛さを求める場合は青唐辛子をみじん切りにして振りかけます。完成したカルビ蒸しを皿に盛り付けて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
タレを加えて汁気が少なくなるまで煮詰めると旨味が引き立ちます。味が薄いと感じたらオイスターソースを少しずつ加えて調整してください。青唐辛子を加えると辛さを増せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 199kcal | 3g | 32g | 8g | 20g | 6mg |
