中華ビビンバ
調理時間 20分1人前評価 4.6 (33)作者 꼬순내폴폴
寒い冬の夜、仕事帰りの疲れた体にぴったりのボリューム満点な一品です。豚肉と海鮮、新鮮な野菜をピリ辛に炒めて、熱々のご飯の上にのせれば中華風ビビンバの完成。おつまみにも、おもてなし料理にも最適なこの料理で、温かい癒しを感じてみてください。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サラダ油45ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 豚肉200g
- 濃口醤油大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- ミニ白菜0.5個
- きくらげ30g
- 海鮮ミックス100g
- だし汁50ml
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- 豆板醤大さじ0.5
- チンゲン菜50g
- こしょう小さじ0.5
- 卵1個
- ご飯1杯
作り方
工程 一
フライパンにサラダ油を多めにひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と小口切りにした長ねぎ0.5本を入れて、香ばしいにんにくの香りと長ねぎの青々しい香りが立つまで軽く炒めてください。この基本の香りが料理の味をより豊かにするので、急がずゆっくりと行ってください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1
工程 二
豚肉200gを加えて炒めてください。肉が白く火が通り、ジュージューと音がして美味しい油が出てくるまで中火でしっかり炒めると、肉汁が閉じ込められてより柔らかくなります。
使うもの：豚肉 200g
工程 三
濃口醤油大さじ1をフライパンの縁に回し入れ、焦がすようにして豚肉と一緒に炒めてください。醤油がフライパンに絡み、香ばしい香りが広がりながら豚肉に深い味わいが染み込みます。このコツで味が均一に馴染みます。
使うもの：濃口醤油 大さじ1
工程 四
千切りにした玉ねぎ0.5個、ミニ白菜0.5個、冷水で戻したきくらげ30g、海鮮ミックス100g、だし汁50mlを加えて炒めてください。玉ねぎの甘い香りと海鮮の新鮮な海の香りが混ざり合い、野菜がシャキシャキと火が通っていくのが感じられます。海鮮は炒めすぎず、しっとり感を保ってください。
使うもの：海鮮ミックス 100gだし汁 50mlきくらげ 30g玉ねぎ 0.5個
工程 五
粉唐辛子小さじ9、砂糖大さじ1、うま味調味料小さじ0.5、オイスターソース大さじ1、豆板醤大さじ0.5を加え、野菜がしんなりするまで炒めてください。ピリ辛の粉唐辛子の香りと甘い砂糖が合わさり、中華風の刺激的な味が染み込み、材料がつややかに輝きます。初心者の方はソースを少しずつ加えながら味を調整してみてください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9オイスターソース 大さじ1豆板醤 大さじ0.5うま味調味料 小さじ0.5砂糖 大さじ1
工程 六
チンゲン菜50gを加えて手早く炒めてください。チンゲン菜の鮮やかな緑が少ししんなりし、シャキシャキした食感が残るように強火で30秒ほどだけ炒めます。長く置きすぎると柔らかくなりすぎて残念な結果になります。
使うもの：チンゲン菜 50g
00:00/ 00:30工程 七
こしょう小さじ0.5を振り、さらに1分間炒めて仕上げてください。こしょうのピリッとした香りが全体を包み、ピリ辛な余韻が残ります。この工程で火を少し弱め、材料の味がよく馴染むようにしてください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 01:00工程 八
卵1個を目玉焼きにしてください。フライパンに油を薄くひき、黄身が半熟でクリームのようにとろりとするように焼いてください。この卵がビビンバのまろやかな仕上げを添えてくれます。
使うもの：卵 1個
工程 九
ご飯1膳の上に炒めた具材をたっぷりのせ、目玉焼きをのせて完成です。熱々のご飯と具材の熱が合わさり、ほっこりとした湯気が立ち上るので、すぐに混ぜていただき、その美味しいハーモニーを味わってください。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
豚肉を炒める際は中火でゆっくり加熱してメイラード反応を起こすと、香ばしい風味がより強くなります。海鮮ミックスが足りない場合は冷凍エビ100gで代用し、新鮮な海の味を保ってください。最後の炒め工程で火を少し弱め、材料に味がよく馴染むように調整すると完成度が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1659kcal | 78g | 132g | 97g | 30g | 2131mg |
