プチプチ食感のキムチとトビウオの卵かけご飯
調理時間 20分1人前評価 4.0 (27)作者 쿡딱
雨の週末の午後、温かい一杯で気分を上げてみませんか？冷蔵庫にある簡単な材料で作るこのプチプチキムチとトビウオの卵かけご飯は、おこげの香ばしいサクサク感とトビウオの卵の爽やかなプチプチ食感が絶品です。一人でもおもてなしのように楽しめる特別な一品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- トビウオの卵30g
- 料理酒大さじ0.3
- カニカマ30g
- 古漬けキムチ100g
- 黄ざら糖小さじ0.5
- えごま油大さじ1
- サラダ油8ml
- たくあん50g
- えごまの葉3枚
- パプリカ1個
- 豚バラ肉100g
- かいわれ大根5g
- モッツァレラチーズ60g
- ご飯1杯
- ごま油大さじ1
作り方
工程 一
冷凍のトビウオの卵30gをボウルに入れ、水がかぶるくらい注ぎ、料理酒小さじ1を加えて5～10分かけて解凍してください。その後、流水で軽くすすぎ、細かいざるに上げて水気を完全に切ってください。こうすることで、トビウオの卵のプチプチとした食感がしっかりと活きて、食べるときに楽しい食感が味わえます。
使うもの：トビウオの卵 30g
00:00/ 10:00工程 二
たくあん50gを細かく刻んでシャキシャキした食感を残し、カニカマ30gはさいの目切りに切って柔らかくきれいに切ってください。ミニパプリカ1個はヘタと種を取り除き、たくあんと同じくらいの大きさにさいの目切りにしてください。えごまの葉3枚は半分に切ってくるくる巻き、細く千切りにして香り高い緑色を加えてください。野菜が鮮やかな色に輝いて、食卓が華やかになります。
使うもの：えごまの葉 3枚たくあん 50gパプリカ 1個
工程 三
よく熟した古漬けキムチ100gはキムチの具を少し取り除き、はさみを使って細かく刻んでください。フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2とえごま油大さじ1、黄ざら糖小さじ0.5を入れ、酸味が和らぐように炒めてください。キムチのピリッとした香りが部屋中に広がり、初心者の方でも簡単に炒められるよう、火加減は中火に保ってください。
使うもの：古漬けキムチ 100g黄ざら糖 小さじ0.5えごま油 大さじ1
工程 四
フライパンを再び熱して豚バラ肉100gをのせ、両面をこんがりと焼いてください。油がジュージューと音を立て、香ばしい香りが立ってきたら、はさみを使って他の材料とよく合うように細かく切ってください。少し油がにじみ出るのが美味しさの秘訣です。
使うもの：豚バラ肉 100g
工程 五
石鍋の器か底の厚い鋳鉄鍋の内側にごま油大さじ1をまんべんなく塗ってください。この香ばしい油がご飯の風味を引き立て、焦げ付きを防ぎますので、手で軽くこすって全体に染み込ませてください。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 六
ごま油を塗った鍋にご飯1膳分を平らに広げて入れ、ご飯の中央にモッツァレラチーズ60gをのせて溶ける準備をさせてください。ご飯の縁に、準備した炒めキムチ、たくあん、パプリカ、カニカマ、焼いた豚バラ肉、千切りにしたえごまの葉を色合いよく並べて盛り付けてください。こうしてきれいに盛り付けると、食べる前から食欲がそそられます。
使うもの：古漬けキムチ 100gえごまの葉 3枚たくあん 50gモッツァレラチーズ 60gご飯 1杯豚バラ肉 100gパプリカ 1個
工程 七
すべての材料を盛り付けたら、中央に水気を切ったトビウオの卵30gをたっぷりのせ、かいわれ大根5gで軽く飾って仕上げてください。かいわれ大根の爽やかな緑色が全体をさわやかに引き立てます。
使うもの：トビウオの卵 30gかいわれ大根 5g
工程 八
準備した鍋を中弱火にかけ、蓋をして5～6分加熱してください。パチパチと音がしてチーズがとろりと溶け、底に香ばしいおこげがサクサクにできるまで加熱してください。火が強すぎないように調節すると、おこげがちょうどよくできます。
00:00/ 06:00
【補足】
おこげをよりサクサクに仕上げるために、ごま油を塗った後、ご飯を広げて中弱火で1分ほど予熱してください。豚バラ肉がない場合は、豚ロース肉100gで代用すると、油分が減り柔らかい味わいになります。チーズが溶けるときにメイラード反応を起こすため、火を少し強めて30秒加熱すると風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1539kcal | 61g | 99g | 101g | 14g | 3888mg |
