給食の達人 大判豚バラ炒め
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
柔らかい豚バラ薄切り肉に旨味たっぷりのタレを絡めた炒め物。アン・ソンジェシェフも絶賛した、給食スタイルのすっきりとした味わい。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉1000g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ4
- 水あめ大さじ3
- 黄砂糖大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
作り方
工程 0
長ねぎと玉ねぎを大きめに切って準備します。大きめに切ると食感が良く、炒めるときに焦げません。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 一
ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ4、水あめ大さじ3、黄砂糖大さじ2、梅シロップ大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3を入れてよく混ぜます。粉唐辛子を入れるとタレがすっきりし、黄砂糖で旨味が増します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9黄砂糖 大さじ2
工程 二
準備した豚バラ薄切り肉1kgにタレをすべて入れ、手でよく揉み込んで10分間漬け込みます。こうすることで肉に味が均一に染み込み、柔らかく美味しく炒め上がります。
00:00/ 10:00
【補足】
粉唐辛子を入れるとタレがすっきりと仕上がります。みりんがない場合は砂糖で代用しても構いません。黄砂糖を使うと旨味が強くなります。梅シロップでほのかな甘みと果実の香りを加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1025kcal | 42g | 36g | 76g | 26g | 599mg |
