和風野菜漬け ツケモノ
調理時間 130分2人前作者 うまいレシピ
大根、きゅうり、にんじんなどの様々な野菜を甘酸っぱい漬け液に漬け込んだ和風の漬物です。シャキシャキとした食感と爽やかな味わいで、ご飯のおかずやラーメンのお供に最適です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
- 大根0.3個
- きゅうり1個
- にんじん0.5個
- ラディッシュ5個
- 青唐辛子2個
- レモン0.5個
- 乾燥昆布1枚
- 酢大さじ20
- 天日塩大さじ1
- 水500ml
- 砂糖大さじ8
作り方
工程 0
きゅうりは輪切りにし、大根とにんじんは約3～4cmの長さで同じくらいの太さの棒状に切ります。野菜の大きさを揃えることで漬かる速度が均一になります。
使うもの：きゅうり 1個にんじん 0.5個大根 0.3個
工程 一
ラディッシュはスライサーで薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。日本の唐辛子である鷹の爪があればそれを使っても構いません。
使うもの：ラディッシュ 5個青唐辛子 2個
工程 二
ボウルに酢300ml、天日塩大さじ1、水500ml、砂糖1/2カップを入れてよく混ぜます。砂糖と塩の粒が完全に溶けて透明になるまで混ぜ、漬け液を作ります。
使うもの：砂糖 大さじ8
工程 三
使い捨てビニール袋に下処理した全ての野菜を入れ、爽やかさを加えるレモンスライスと旨味を出す乾燥昆布も一緒に入れます。袋を使うと少量の液体でも効率的に漬けられます。
使うもの：乾燥昆布 1枚
工程 四
準備した漬け液を袋に注ぎ、空気が入らないように口をねじってしっかりと縛り密閉します。空気をできるだけ抜くことで野菜が漬け液に完全に浸かり、均一に味が染み込みます。
工程 五
袋を前後に軽く振って調味料がよく混ざるようにし、室温で2時間漬け込みます。漬かる過程で野菜から水分が出て袋の中に余裕ができたら完成です。確認してお召し上がりください。
00:00/ 120:00
【補足】
日本の唐辛子である鷹の爪がない場合は、青唐辛子で辛味を代用できます。ビニール袋を使うと少量の漬け液でも野菜が均一に漬かり、空気との接触を最小限に抑えられます。漬かる過程で野菜から水分が出て袋の中に空間ができたら、よく漬かっている証拠です。完成したツケモノは白いご飯やラーメンと一緒にいただくと一層美味しく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 344kcal | 3g | 76g | 0g | 66g | 3155mg |
