北韓豆腐ご飯
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
香ばしく揚げた豆腐の中にご飯を入れ、香りの良いタレをたっぷり塗って食べる、あっさりとしてしっとりした北韓の家庭料理。
#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- 大豆油15ml
- 長ねぎ0.2本
- 粉唐辛子小さじ21
- 水100ml
- 塩大さじ2
- 砂糖大さじ5
- にんにく4個
- ごま小さじ1
- ご飯1杯
作り方
工程 0
市場で買った大きな豆腐を半分に長く切り、薄く二等分に切って一枚ずつ広げ、キッチンペーパーで水気を10分ほど取ります。水気を抜きすぎると豆腐がパサパサになり、香ばしくあっさりした食感がなくなるので、適度に抜きましょう。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 10:00工程 一
フライパンに豆腐が軽く揚がる程度の大豆油を入れ、中火で予熱した後、豆腐を入れて黄色く揚げます。油がパチパチと音を立てて上がってきたら、そっと広げてくっつかないようにし、表面が黄色くなったら取り出して油を切ります。油を入れすぎると後片付けが大変で、揚げ時間が長くなります。
使うもの：大豆油 15ml豆腐 1丁
工程 二
揚げた豆腐を包丁で真ん中を裂き、ご飯を入れるスペースを作ります。こうするとご飯がよく詰まります。
使うもの：豆腐 1丁ご飯 1杯
工程 三
ご飯を豆腐のスペースに大さじ2杯ずつ、適量だけ入れます。ご飯を入れすぎると味が落ちます。
使うもの：豆腐 1丁ご飯 1杯
工程 四
揚げた後に残った熱い油に、長ねぎ20gを切って入れ、粉唐辛子大さじ7を加えて炒め、水少々と塩大さじ2、砂糖大さじ5を加えて弱火で煮ます。タレがとろっとしてきたら、にんにく（みじん切り）20gを加えて混ぜ、ごま少々をふって完成です。弱火で煮ると長ねぎがくずれず、香りが立ちます。
使うもの：にんにく 4個長ねぎ 0.2本
【補足】
豆腐を薄く切ると味がより良く、生豆腐の食感が減ります。水気は10分程度だけ切ってしっとり感を保ちましょう。油は適量だけ使い、揚げた後の後片付けが簡単で油っぽさが少ないです。タレは熱い油に長ねぎから入れ、弱火で煮て香りを引き出します。ご飯は適量だけ入れ、普通の白ご飯を使いましょう。動画では豆腐を厚めに切ったり、北韓で販売されている揚げ豆腐のコピーをそのまま使う方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 684kcal | 28g | 96g | 23g | 42g | 5876mg |
