インド風エッグカレー
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
トマトとスパイスをすりつぶして作った濃厚なカレーソースにゆで卵が絡む、まろやかで甘いインド風エッグカレー。ケチャップと牛乳で酸味を抑え、家庭で簡単に作れる美味しい一品。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 卵2個
- しょうが5g
- 完熟トマト3個
- にんにく（むき）6個
- 青唐辛子1個
- 水200ml
- ケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 牛乳100ml
- バーモントカレー3ブロック
- オリーブオイル5ml
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.2
作り方
工程 0
卵は塩少々を加えた水で10分ゆで、殻をむいておきます。塩水でゆでると殻がむきやすくなります。ゆで卵を用意します。
使うもの：卵 2個水 200ml
00:00/ 10:00工程 一
しょうがはスプーンの背で皮をむいて準備します。皮が薄くむけるように注意します。こうするとしょうがの苦味が和らぎます。
使うもの：しょうが 5g
工程 二
完熟トマト3個、にんにく（むき）6片、しょうが5g、青唐辛子1本、水1カップをミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌します。トマトは完熟した赤いものを使い、酸味を最小限に。すりつぶした野菜ソースを用意します。
工程 三
鍋にオリーブオイル少々をひき、ゆで卵を入れて中火で表面がきつね色になるまで炒めます。卵の表面がカリッとするとソースがよく絡んで美味しいです。火が強すぎないように注意します。
使うもの：卵 2個
工程 四
すりつぶした野菜ソースを鍋に注ぎ、中弱火で煮ます。ソースが沸騰し始めたら泡が立つのを確認します。香りが立ったら次の工程に進みます。
工程 五
バーモントカレールー3ブロック、砂糖大さじ1/2、ケチャップ大さじ2を加えてよく混ぜながら煮ます。ケチャップを入れるとカレーの味が深まります。ソースがとろみがつくまで約2〜3分煮ます。
使うもの：ケチャップ 大さじ2
00:00/ 03:00工程 六
こしょう少々と牛乳1/2カップを加え、蓋をして中弱火で5〜10分煮ます。牛乳を加えると酸味がまろやかになりクリーミーになります。ソースが沸騰しすぎないように注意します。
使うもの：牛乳 100ml
00:00/ 10:00工程 七
味を見て薄ければ塩少々、濃ければ牛乳を追加して1〜2分煮て調整します。ソースが適度にとろみがついたら火を止めます。完成したエッグカレーを器に盛り、ご飯と一緒にお召し上がりください。
使うもの：牛乳 100ml
00:00/ 02:00
【補足】
ケチャップは必ず入れてカレーの味を決める決め手です。牛乳を加えるとトマトの酸味が完全に抑えられ、まろやかになります。マサラパウダーを加えるとよりインドらしい味わいに。ソースが濃い場合は水や牛乳で濃度を調整しながら煮詰めてください。完熟トマトが大きい場合は2個に減らしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 356kcal | 14g | 43g | 17g | 21g | 788mg |
