エゴマの粉大根ナムル
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
エゴマの香りが豊かで、コクのある大根ナムルです。大根の青い部分を使うことで、ほのかな甘みとシャキシャキした食感が楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根（青い部分）1kg
- 花塩大さじ0.6
- いわしエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 水200ml
- えごまの粉30g
- えごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
- 長ねぎ（青い部分）2本
作り方
工程 0
ボウルを用意し、大根の青い部分だけ皮をむいて輪切りにし、0.5cmの厚さの細切りにします。大根ナムルを作る時は青い部分だけを使うと、ほのかな甘みが出てより美味しくなります。細切りにした大根に花塩0.6スプーンといわしエキス1スプーンを加えて10分間漬け込み、水気を切ります。
00:00/ 10:00工程 一
その間に、長ねぎ2本の青い部分を切って準備します。10分後、強火で予熱したフライパンに漬け込んだ大根と出た水気をすべて入れ、にんにく（みじん切り）1/3スプーンと水1カップを加えます。沸騰し始めたら蓋をして中弱火で4分間蒸し、大根が柔らかくなるようにします。
00:00/ 14:00工程 二
4分後、蓋を開けてエゴマの粉3スプーン、エゴマ油2スプーン、いりごま1スプーン、切った長ねぎを加えてよく和えます。エゴマ油は最後に加えることで香りが際立ち、コクが長続きします。火を止めて冷まし、完成です。
00:00/ 04:00
【補足】
大根の青い部分はほのかな甘みがあり、ナムルや和え物に適しています。白い部分は辛みが強いので、スープや煮物に向いています。エゴマ油は最後に加えることで香りが際立ち、コクが長続きします。花塩といわしエキスで漬けてうま味を出し、蒸して水分を飛ばすことでシャキシャキ感を保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 170kcal | 4g | 15g | 12g | 7g | 1475mg |
