サクサクジューシー 網目模様の豚バラ肉の唐揚げ
調理時間 50分2人前評価 4.5 (20)作者 쿠키몬스터
寒い冬の夜、友人と集まって暖かい家でお酒を飲みながら楽しむのにぴったりな、サクサクジューシーな網目模様の豚バラ肉の唐揚げです。TikTokで4000万回再生を記録した特別な切り込みにより、外はサクサクに揚がりながら中はジューシーに仕上がり、一口かじるたびに香ばしい油の香りが口いっぱいに広がります。サムジャンベースの爽やかなソース2種を添えれば、ホームパーティーの雰囲気がさらにアップします。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚バラ肉500g
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- サラダ油1000ml
- マヨネーズ大さじ2
- ケチャップ大さじ1
- サムジャン大さじ1
- サワークリーム30ml
作り方
工程 一
新鮮な豚バラ肉に付いている軟骨を慎重に取り除いてください。次に、豚バラ肉の厚さの3分の2以上の深さに切り込みを入れます。片面は90度の直線できれいに、裏返して反対側は60度の斜めに網目模様のようにきれいに入れると、揚げたときに油がよく染み込み、中までしっとりと仕上がります。切り込みが深くなりすぎないように注意しながら、ゆっくり行ってください。
使うもの：豚バラ肉 500g
00:00/ 03:00工程 二
下処理した豚バラ肉に塩大さじ1とこしょう小さじ1をまんべんなく振ってください。やさしく揉み込んで味がよく馴染むようにしたら、30分ほど室温に置いて自然に漬け込むと、肉の味がより柔らかく深みを増します。あまり長く置きすぎないようにタイマーをセットしてください。初心者の方でも簡単にできます。
使うもの：豚バラ肉 500g塩 大さじ1こしょう 小さじ1
00:00/ 30:00工程 三
揚げ油1000mlを145度に予熱してください。香ばしい油の香りがほのかに立ち上ってきたら、下処理した豚バラ肉を入れ、中までやわらかく火が通るように1回目を揚げてください。時々返しながら均等に火を通すと、網目模様がきれいに膨らんでくるのがわかります。この段階で、パチパチという音が軽く聞こえ、肉が白く揚がっていく様子が楽しいです。
使うもの：豚バラ肉 500gサラダ油 1000ml
工程 四
1回目に揚げた豚バラ肉を取り出して、ひと休み冷ましてください。油の温度を上げた後、再び入れ、表面がこんがりとサクサクになるまで2回目を揚げれば完成です。二度揚げすることで、中はしっとり保たれ、外は香ばしいサクサク感が際立ちます。油がジュージューと音を立てるのを聞きながら見守るのも、料理の楽しみのひとつです。
使うもの：豚バラ肉 500gサラダ油 1000ml
工程 五
1つのボウルにマヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1、サムジャン大さじ1を入れてやさしく混ぜ、ケチャップマヨサムジャンソースを作ってください。別のボウルにはサワークリーム30mlとサムジャンを混ぜてサワークリームサムジャンソースを用意すると、爽やかでクリーミーな味わいが加わり、豚バラ肉の脂っこさを完璧に抑えてくれます。ソースを混ぜるときにほのかに香りが広がり、もう美味しそうです。
使うもの：ケチャップ 大さじ1マヨネーズ 大さじ2サムジャン 大さじ1
工程 六
サクサクに揚がった網目模様の豚バラ肉に、お好みで用意したケチャップマヨサムジャンソースまたはサワークリームサムジャンソースを軽く塗ってください。一口食べるたびに、サクサクの食感とジューシーな中身、ソースのハーモニーが口の中で広がり、幸せな笑顔がこぼれることでしょう。友人たちと分け合ってお楽しみください！
使うもの：豚バラ肉 500g
【補足】
揚げ油の温度を145度に正確に保つと、メイラード反応が起こり香ばしい風味が強まります。サワークリームがない場合は、プレーンヨーグルト30mlで代用してクリーミーなソースを作ってください。切り込みを入れるときは、切れ味の良い新しい包丁を使うと、網目がよりきれいに膨らみます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5799kcal | 44g | 7g | 633g | 4g | 3410mg |
