保存用オイナムル（きゅうりの冷たいスープ）
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
塩の代わりに自家製醤油で先にきゅうりを漬けることで、深い味わいとシャキシャキした食感を最大限に引き出した、一週間保存できる保存用オイナムルです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料4人前
- きゅうり2個
- にんにく適量
- 自家製醤油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ0.5
- 赤唐辛子1個
- 水適量
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ4
- 塩少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
きゅうりを適当な厚さに千切りにします。薄すぎずに切ると、噛んだ時の食感が生きてより美味しくなります。
使うもの：きゅうり 2個
工程 一
にんにくをすり鉢で潰して多めに用意し、千切りにしたきゅうりに加えます。
使うもの：きゅうり 2個にんにく 適量
工程 二
自家製醤油（またはクッカンジャン）と粉唐辛子を加えてよく和え、10〜20分ほど漬けます。塩の代わりに醤油で漬けると、深い味わいが染み込み、食感がよりシャキシャキになります。
使うもの：自家製醤油 大さじ3粉唐辛子 大さじ0.5塩 少々
00:00/ 20:00工程 三
きゅうりがしんなりしてよく漬かったら、彩りのために細かく刻んだ赤唐辛子を加えます。
使うもの：きゅうり 2個赤唐辛子 1個
工程 四
きゅうりが十分に浸るくらいの水を注ぎます。
使うもの：きゅうり 2個水 適量
工程 五
砂糖大さじ2〜3と酢を加え、甘酸っぱく味を調えます。後で氷を入れることを考慮して、味を少し強めにするのが良いです。
使うもの：酢 大さじ4
工程 六
最後にいりごまをたっぷり振って仕上げます。もし水を多く入れて味が薄くなった場合は、塩を加えて最終的な味を調整します。
使うもの：いりごま 少々水 適量塩 少々
【補足】
塩の代わりに自家製醤油で先にきゅうりを漬けることが、深い味わいを出す核心のコツです。水を加えた後、味が足りない時に醤油を追加するとスープが濁ることがあるので、塩でさっぱりと味を調えるのが良いです。氷を浮かべて食べる時は、氷が溶けて薄まることがあるので、最初に調理する時は甘酸っぱい味を少し濃いめに調整することをおすすめします。冷蔵庫で保存して一週間ほど食べられるので、夏場の常備菜として非常に便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 65kcal | 1g | 14g | 1g | 11g | 1002mg |
