本格スペイン風シーフードパエリア
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
地中海の豊かな海鮮と米が調和したスペインの伝統料理で、米を洗わずに調理してパラパラとした食感を生かした正統派パエリアです。
#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- エクストラバージンオリーブオイル60ml
- 玉ねぎ6個
- にんにく6個
- 海鮮300g
- 白ワイン適量
- 水300ml
- 米1/2袋
- パエリアパウダー小さじ1/8
- パプリカパウダー小さじ1/8
- サフラン大さじ1.5
- ローズマリー少々
- パセリ150g
作り方
工程 0
玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは薄切りにして準備します。野菜は炒めすぎると甘みや食感が損なわれるので注意しながら、オリーブオイルをひいたフライパンで軽く炒めてください。
使うもの：にんにく 6個玉ねぎ 6個
工程 一
海鮮をフライパンに入れ、オリーブオイルと一緒に炒め、白ワインを注いで臭みを飛ばします。アサリやエビなど、加熱しすぎると硬くなる海鮮は先に取り出して別に置いておきます。
使うもの：白ワイン 適量海鮮 300g
工程 二
フライパンに水を注いで沸かし、だしを取ります。米は洗わない生米のままフライパンに入れることで、でんぷんが出ずべたつかないパラパラのパエリアになります。
使うもの：水 300ml米 1/2袋
工程 三
米を入れた後、パエリアパウダー（またはサフラン、パプリカパウダーなどの代用材料）を加え、一度だけ優しく混ぜ合わせます。その後は絶対にかき混ぜず、じっくりと炊き上げます。
使うもの：パエリアパウダー 小さじ1/8サフラン 大さじ1.5米 1/2袋
工程 四
水分がほとんどなくなり米が炊けたら、先に取り出しておいた海鮮を上にきれいにのせます。弱火で蒸らすように仕上げて完成です。
使うもの：海鮮 300g米 1/2袋
【補足】
野菜を炒める際、炒めすぎると玉ねぎの甘みやにんにくの焦げた風味がパエリアの調和を損なうので注意してください。米を入れた後は絶対にかき混ぜないことで、でんぷんが出ずべたつきません。海鮮は入れすぎるとバランスが崩れるので、適度に上にのせる程度に留めるのが良いです。動画ではパエリアパウダーがない場合、サフランとパプリカパウダー、ローズマリー、パセリを組み合わせて代用する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 912kcal | 49g | 152g | 35g | 19g | 716mg |
