サクサク爽やかユリンチー
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
サクサクに揚げた鶏もも肉に甘酸っぱい醤油ソースとシャキシャキのレタスを添えて食欲をそそる料理です。
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材料2人前
- 鶏もも肉300g
- 醤油大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子1個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 料理酒大さじ1
- 片栗粉大さじ5
- レタス75g
- サラダ油500ml
作り方
工程 0
ボウルに醤油大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。ユリンチーソースのベースとなる甘酸っぱい味を先に決めておく工程です。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 一
長ねぎと青唐辛子を細かく刻み、先に作ったソースにたっぷり加えて混ぜます。唐辛子のピリッとした辛みがソースに染み込み、揚げ物の油っぽさを効果的に抑えます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 0.3本
工程 二
鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょう、料理酒大さじ1を加えて下味をつけます。肉に味がなじみ、臭みを取るために手でよく揉み込み、しばらく置きます。
使うもの：鶏もも肉 300gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
下味をつけた鶏肉に片栗粉大さじ5を加え、粉がダマにならないように揉み込んで衣をつけます。片栗粉を使うと揚げたときに水分が出にくく、ずっとサクサクした食感になります。
使うもの：片栗粉 大さじ5
工程 四
フライパンに油を多めに入れ、温度が上がったら鶏肉を入れてきつね色に揚げます。肉がくっつかないように間隔を空けて揚げ、箸で返しながら中までしっかり火を通します。
工程 五
揚げた肉を一度取り出し、油の温度を上げてもう一度揚げます。こうして二度揚げすることで水分が飛び、外はサクサク、中はしっとりの最高の食感が完成します。
工程 六
皿にきれいに洗って水気を切ったレタスを一口大にちぎって敷きます。その上に揚げた鶏肉をのせ、準備したソースをたっぷりかけて仕上げます。
使うもの：レタス 75g
【補足】
鶏もも肉を使うと胸肉よりパサつかず、ずっと柔らかい食感を楽しめます。ソースに入れる唐辛子の量は好みに応じて調節し、辛さを加減するとよいです。レタスはシャキシャキした食感を最大限に引き出すため、冷水に浸けてから水気を完全に切って使うのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2657kcal | 30g | 42g | 268g | 19g | 3061mg |
