パダクジョン（ネギ入り鶏肉のチヂミ）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉を牛乳と調味料に漬けて臭みを消し、でんぷん粉でカリッと焼いたユニークな鶏肉のチヂミです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料2人前
- 鶏もも肉1パック
- 牛乳120ml
- ナンプラー大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）適量
- 味塩2つまみ
- でんぷん大さじ7
- 長ねぎ適量
- 青唐辛子適量
- サラダ油適量
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ2
作り方
工程 0
鶏もも肉 500gをキッチンバサミを使って一口大に細かく切ります。チヂミにしやすい適切な大きさに下処理するのが大切です。
使うもの：鶏もも肉 1パック
工程 一
ボウルに下処理した鶏肉を入れ、牛乳 120ml、ナンプラー 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ2、味塩 2つまみを加えてよく混ぜ、20分間漬けておきます。牛乳は鶏肉の臭みを取り、肉質を柔らかくします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量オイスターソース 大さじ1ナンプラー 大さじ1牛乳 120ml味塩 2つまみ
00:00/ 20:00工程 二
漬けておいた鶏肉に小口切りにした長ねぎと、お好みで青唐辛子を加え、でんぷん粉 大さじ7を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、生地を完成させます。
使うもの：青唐辛子 適量長ねぎ 適量
工程 三
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地を適量のせて両面がカリッとするまで焼きます。表面を少し焦がすようにカリッと焼くと、より美味しくなります。
使うもの：サラダ油 適量
工程 四
濃口醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、料理酒 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ1を混ぜて、つけダレを作ります。お好みでかけたりつけたりして召し上がってください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量濃口醤油 大さじ2料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1
【補足】
鶏肉を牛乳に漬けておくと、臭み取りと肉質を柔らかくするのに非常に効果的です。小麦粉の代わりにでんぷん粉を使うと、よりカリッともちもちした食感のチヂミが作れます。ソースにつけて食べると旨味が倍増するので、ぜひ添えてみてください。動画ではバターガーリックエビとチャドルバギ（薄切りバラ肉）もやし蒸しのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 413kcal | 44g | 50g | 24g | 18g | 1494mg |
