ブルーベリークッキーチーズケーキ
調理時間 90分4人前作者 うまいレシピ
サクサクのダイジェストクッキークラストにクリーミーでなめらかなチーズフィリングがのったチーズケーキで、爽やかなブルーベリーコンポートがトッピングされ、スターバックススタイルの風味を再現します。
#🔌 エアフライヤー
材料4人前
- ダイジェスト350g
- バター大さじ7.3
- クリームチーズ300g
- 砂糖大さじ15.8
- 卵2個
- 生クリーム180ml
- 薄力粉15g
- レモン汁大さじ1
- ブルーベリー300g
作り方
工程 0
ダイジェスト 350gを袋に入れ、めん棒や手で砕いて粉状にします。バター 110gを電子レンジか弱火で溶かし、砕いたダイジェストとよく混ぜます。15×7cmの型にぎゅっと押し込んで形を整え、冷蔵庫で固まるまで20分ほど置きます。こうすると底が崩れず形が保たれます。
使うもの：ダイジェスト 350gバター 大さじ7.3
00:00/ 20:00工程 一
クリームチーズ 300gを室温に30分ほど置いて柔らかくし、なめらかに練ります。柔らかくなったクリームチーズに砂糖 90gを加え、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。卵 2個を1つずつ加えて混ぜ、生クリーム 180g、ふるった薄力粉 15g、レモン汁少々を加え、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜます。レモン汁を加えると酸味が加わり、よりなめらかで爽やかなフィリングになります。
使うもの：クリームチーズ 300g生クリーム 180mlレモン汁 大さじ1薄力粉 15g砂糖 大さじ15.8卵 2個
00:00/ 30:00工程 二
冷やした型の上にフィリングを流し入れ、平らにならします。エアフライヤーを180度に予熱した後、150度で40分焼きます。中心が少し揺れる半熟状態になったら160度に上げて15分ほど追加で焼き、表面がきつね色になり、竹串を刺してきれいに抜けたら完成です。エアフライヤーの仕様に合わせて確認しながら調整しないと、割れたり焦げたりします。
00:00/ 55:00工程 三
焼き上がったチーズケーキを室温で完全に冷まし、冷蔵庫で5時間以上冷やし固めます。ブルーベリー 300gと砂糖 100g、レモン汁少々を鍋に入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮詰めてとろみのあるコンポートになるまで10分煮ます。火を止めて冷ましたコンポートをケーキの上に均等にのせて仕上げます。冷ましたコンポートをのせるとケーキが湿らず、きれいな形が保たれます。
使うもの：ブルーベリー 300g砂糖 大さじ15.8
00:00/ 310:00
【補足】
エアフライヤーやオーブンの仕様に合わせて温度と時間を確認しながら調整しないと、ケーキが割れたり焦げたりします。クリームチーズは室温で十分に柔らかくして混ぜると、ダマなく滑らかなフィリングになります。薄力粉をふるい入れるとフィリングが軽くなります。コンポートはブルーベリー3：砂糖1の割合で煮詰めて、爽やかさを調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 904kcal | 10g | 84g | 60g | 74g | 236mg |
