トゥンバパスタ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
濃厚でクリーミーなガーリッククリームソースに、ピリッと味付けしたエビとマッシュルームが合わさった、アウトバックスタイルのパスタです。柔らかなタリアテッレ麺がソースをよく絡め、豊かな味わいと食感を楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- タリアテッレパスタ160g
- 玉ねぎ0.5個
- マッシュルーム100g
- 牛乳240ml
- ホイップクリーム240ml
- チキンストック小さじ1.5
- オイスターソース大さじ1
- にんにく20個
- 青唐辛子2個
- えび120g
- ケチャップ大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
殻をむいた中サイズのエビ12尾（120g）を解凍し、粉唐辛子大さじ1、ケチャップ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、10分ほど漬け込みます。こうしてマリネすると、エビにピリッとしたうま味が染み込んで美味しくなります。
00:00/ 10:00工程 一
にんにく20片の根元を切り落とし、電子レンジで2分加熱して柔らかくします。この蒸しにんにくがソースの深い風味を引き出すポイントです。
使うもの：にんにく 20個
00:00/ 02:00工程 二
玉ねぎ1/2個を薄切りにし、マッシュルーム4個を薄切りにして準備します。野菜が新鮮なほどソースの甘みが引き立ちます。
工程 三
ミキサーに牛乳1カップ、ホイップクリーム1カップ、チキンストック小さじ1/2、オイスターソース大さじ1、蒸しにんにく全部、青唐辛子2本を入れ、滑らかになるまで撹拌してクリームソースを作ります。青唐辛子がソースに辛味を加えます。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 四
鍋に水1リットルと塩大さじ1/2を入れて沸かし、タリアテッレパスタ160gを加えて3分30秒茹でます。麺がアルデンテになるまで茹で、ゆで汁1カップほど残して水気を切ります。タリアテッレがソースをよく絡めます。
00:00/ 03:30工程 五
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1をひいて玉ねぎを入れ、しんなりして透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みがソースのベースになります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 六
マリネしたエビを加えて軽く火が通ったら、マッシュルームを加えて炒め、ゆで汁1カップとクリームソース2カップを加えて煮立てます。ソースが沸騰し始めたらパスタを加え、とろみがつくまで2～3分混ぜながら煮詰めて完成です。1人分ずつ作るとソースが絡みやすくて良いです。
使うもの：マッシュルーム 100g
00:00/ 03:00
【補足】
タリアテッレ麺を使うとクリームソースが麺によく絡み、トゥンバパスタの正統な味わいになります。より濃厚な味を求める場合は、牛乳を生クリームに代えてください。エビの代わりに牛バラ肉やベーコンを入れても風味が良くなります。辛さを抑えたい場合は、青唐辛子を抜いてください。パスタのゆで汁はソースの濃度を調節するのに必須です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1047kcal | 38g | 108g | 57g | 27g | 1747mg |
