台湾夜市風冷製チキン（鶏むね肉バージョン）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピーナッツバターとラー油の香ばしくてほのかな辛味ソースに、鶏むね肉、きゅうり、長ねぎの千切りを和えた、シャキシャキとした爽やかな食感が生きている台湾風冷製サラダ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 鶏むね肉200g
- 長ねぎ1本
- きゅうり0.3個
- パクチー10g
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ2
- 甘口醤油大さじ2
- ラー油大さじ3
- うま味調味料小さじ0.5
- ピーナッツバター大さじ0.3
- にんにく5個
- わけぎ15g
- ピーナッツ30g
- ラオガンマ15g
作り方
工程 0
長ねぎ1本を千切りにして水にさらし、辛味を抜きます。こうするとねぎの辛みが抜けて爽やかな味わいになります。約5分ほどさらします。
00:00/ 05:00工程 一
きゅうり1/3本を薄く斜め切りにして準備します。長すぎないように切り、鶏肉の間に挟みやすくします。きゅうりがシャキシャキした食感を加えます。
使うもの：きゅうり 0.3個
工程 二
にんにく5片、わけぎ1本、ピーナッツ少々を包丁の背で潰すかみじん切りにします。わけぎは小口切りにし、ピーナッツはコンビニのおつまみ用を使い潰します。こうすることで香ばしい食感と風味が加わります。
使うもの：ピーナッツ 30gわけぎ 15g
工程 三
ボウルに砂糖大さじ1、醤油大さじ2、甘口醤油大さじ2、ラー油大さじ3、うま味調味料小さじ1/2、ピーナッツバター小さじ1を入れて混ぜます。みじん切りにしたにんにく、わけぎ、潰したピーナッツを加え、ラオガンマ大さじ1をお好みで加えてよく混ぜ、ソースを作ります。ピーナッツバターは少し温かいときに混ぜるとよく馴染みます。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ0.3ピーナッツ 30gにんにく 5個わけぎ 15g
工程 四
鶏むね肉を薄いそぎ切りにして準備します。厚く切るとパサつくので、斜めに広く切って食感を良くします。市販の加熱済み鶏むね肉をそのまま使います。
使うもの：鶏むね肉 200g
工程 五
水気を切った長ねぎの千切りを皿に敷き、切った鶏むね肉の間にきゅうりを挟みながら盛り付けます。きゅうりと一緒に噛むことで冷製サラダのシャキシャキ感が際立ちます。このように重ねると盛り付けが完成します。
使うもの：鶏むね肉 200gきゅうり 0.3個長ねぎ 1本
工程 六
準備したソースをたっぷりかけ、お好みでパクチーをのせて仕上げます。ソースが濃厚なので鶏むね肉のパサつきを忘れさせ、台湾夜市の雰囲気を出します。すぐに食べるのが最適です。
使うもの：鶏むね肉 200gパクチー 10g
【補足】
長ねぎの千切りは水にさらして辛味を抜くと、爽やかさが際立ちます。鶏むね肉は薄く斜め切りにすると、パサつかずに食べやすい食感になります。ピーナッツバターは少し温かい状態でソースに混ぜるとよく馴染みます。ラオガンマを加えると、チャーハンやラーメンにも使えて台湾感が強まります。パクチーは苦手なら省略し、きゅうりは必ず間に挟んでシャキシャキ感を残しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1160kcal | 89g | 44g | 73g | 25g | 5299mg |
