マヌルチョンムチム（にんにくの芽の和え物）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたにんにくの芽にコチュジャンをたっぷり使った甘辛い味付けが染み込んだ、食堂の定番おかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽200g
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- 醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
にんにくの芽 200gを用意し、先端の花蕾を取り除きます。花蕾を使わないと、より柔らかくきれいな食感になります。
使うもの：にんにくの芽 200g
工程 一
沸騰したお湯ににんにくの芽を入れ、30秒だけさっと茹でます。長く茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなるので、正確に30秒に合わせてください。
使うもの：にんにくの芽 200g
00:00/ 01:00工程 二
茹でたにんにくの芽を冷水に取って熱を取り、水気を完全に切ります。水気が残っていると味付けが薄まるので、キッチンペーパーでよく拭き取ってください。
使うもの：にんにくの芽 200g
工程 三
合わせ調味料として、コチュジャンたっぷり大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜます。コチュジャンをたっぷり入れて辛さを強調します。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
工程 四
水気を切ったにんにくの芽に合わせ調味料を加え、全体に和えます。味がなじむまで1～2分混ぜます。
使うもの：にんにくの芽 200g
00:00/ 02:00工程 五
仕上げにいりごまを少々ふりかけて完成です。いりごまが香ばしさを加えます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
にんにくの芽の先端の花蕾を取り除くと、筋っぽさがなく柔らかくいただけます。コチュジャンをたっぷり入れて、食堂風のしっかりした辛さを出すのがポイントです。茹で時間は30秒と正確に守り、シャキシャキした食感を保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 209kcal | 5g | 28g | 10g | 17g | 582mg |
