スンドゥブとエビの卵スープ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
煮干しだしにスンドゥブ（おぼろ豆腐）とエビ、卵を加えた温かくて満足感のある朝食です。消化が良く、血糖値を安定させて一日を元気に始めるのに最適です。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 煮干しだし600ml
- むきエビ1カップ
- 卵1個
- おぼろ豆腐300g
- 塩大さじ0.5
- わけぎ10g
作り方
工程 0
鍋に煮干しだし500～600mlを注ぎ、中火で沸かします。お好みで野菜だしを使うと、よりあっさりとした味わいになります。
工程 一
解凍したむきエビ1カップを食べやすい大きさに細かく切ります。あまり細かく刻まず、適度な大きさに切ると、噛み応えを楽しめます。
工程 二
卵1個をカップに割り入れ、箸で黄身と白身がよく混ざるように十分に溶いて、卵液を準備しておきます。
工程 三
だしがぐつぐつ沸いてきたら、切ったエビを先に入れます。続いてスンドゥブをスプーンで大きめにすくって入れ、ふんわりとした塊感を残します。
工程 四
エビが赤くなり火が通ってきたら、準備した卵液を鍋の縁から円を描くようにゆっくりと注ぎます。このときすぐにかき混ぜないと、スープが濁らずきれいに仕上がります。
工程 五
塩で味を調え、みじん切りにしたわけぎや長ねぎを加えて香りを添えます。スープのように滑らかにいただけるよう、味を調整してひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：わけぎ 10g塩 大さじ0.5
【補足】
スンドゥブは添加物が少ない国産大豆製品を使うと、健康面でも風味面でも格段に良くなります。ご飯なしでこのスープだけを温かく一杯食べると、胃が落ち着き、満腹感が長続きするのでダイエットにも効果的です。卵液を加えた後は、卵が固まるまで少し待つと、ふんわりとした食感を活かせます。動画ではこの他にも、ブロッコリースムージー、キヌアの半熟卵かけ、野菜の端材キャセロール、牛骨のわかめスープ、さつまいものラペトーストなど、様々な健康的な朝食メニューを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 441kcal | 62g | 16g | 16g | 1g | 3267mg |
