豚肉キムチチゲ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛くてさっぱりしたスープに、もっちりとした豚バラ肉と新鮮なキムチがたっぷり溶け込んだ、深いうま味のチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉200g
- 濃口醤油大さじ1
- ダシダ（牛肉だしの素）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- キムチ500g
- キムチの汁100ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
- 豆腐1丁
- いわしエキス大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
鍋に油を薄くひき、豚バラ肉を入れて、蓋をして油がはねないように中火で表面がこんがりとするまで焼きます。こうして先に焼くことで、肉から出た油でキムチを炒めて風味が増します。焼いた肉は一旦皿に取り出します。
使うもの：豚バラ肉 200gキムチ 500g
工程 一
豚バラ肉から出た油にキムチ500gとキムチの汁100gを入れ、はさみで食べやすい大きさに切ります。粉唐辛子大さじ2を加え、中火で1〜2分、青臭さが消えてキムチが柔らかくなるまで炒めます。この工程でキムチの酸味と辛味が引き立ちます。
使うもの：豚バラ肉 200gキムチ 500g
00:00/ 02:00工程 二
水600ml、にんにく（みじん切り）大さじ1、スープベース大さじ3（醤油・いわしエキス・ダシダ各大さじ1）、玉ねぎ半分、長ねぎ1本、青唐辛子2本を切って入れ、砂糖小さじ1/2を加えます。豆腐を一口大に切って入れ、焼いた豚バラ肉も細かく切って入れます。全ての材料がなじむように混ぜます。
使うもの：いわしエキス 大さじ1豚バラ肉 200g豆腐 1丁
工程 三
蓋をして強火でぐつぐつと沸騰させ、中火に落として10分間じっくり煮込みます。スープが煮詰まってとろみがつき、肉が柔らかくなるまで煮込めば完成です。火を止める直前に長ねぎを小口切りにして散らすと、香りが引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 10:00
【補足】
豚バラ肉を焼くときは、メイラード反応を促すため中火でじっくりこんがり焼くと、深い風味が増します。キムチが酸っぱすぎると感じたら、砂糖を大さじ1に増やして甘さを調整してください。煮込むときに蓋を少し開けて中火でさらに15分煮出すと、スープがより濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 800kcal | 59g | 88g | 30g | 31g | 7770mg |
