給食の達人 サンファタン スユク
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
サンファタンを加えて漢方の香りがほのかに広がり、臭みがなく柔らかく、色合いの濃いスユク（茹で豚）です。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉500g
- 肩ロース肉500g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく10個
- 昆布4枚
- ローリエ3枚
- サンファタン適量
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 焼酎1カップ
- 水1.5L
作り方
工程 0
鍋に水1.5Lを注ぎ、長ねぎ1本、玉ねぎ1個、にんにく10片、昆布4枚、ローリエ3枚を入れます。さらに濃口醤油大さじ3、黄砂糖大さじ1、焼酎1カップ、サンファタン2本を加えて、だしベースを作ります。
工程 一
準備した豚バラ肉と肩ロース肉を入れます。肉が大きすぎる場合は半分に切って、だしに十分浸かるようにします。
使うもの：肩ロース肉 500g豚バラ肉 500g
工程 二
強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落とします。蓋をして40分間じっくり茹で、肉に完全に火を通します。
00:00/ 40:00
【補足】
サンファタンを加えると漢方スユクのような風味が生まれ、肉の臭みを効果的に抑えます。黒砂糖があれば黄砂糖の代わりに使用すると、より色が濃くなります。肉は茹でた後すぐに切らず、少し休ませると肉汁が保たれてさらに美味しくなります。冷めても臭みが出ないので、お弁当のおかずにもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 940kcal | 42g | 16g | 84g | 8g | 856mg |
