タケノコと野菜の炒め物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感とアク抜きでやわらかくなったタケノコに、野菜とキノコが合わさったヘルシーな炒め物です。低カロリーでダイエットにも適しています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- たけのこ130g
- 赤パプリカ25g
- ピーマン0.3個
- 玉ねぎ0.3個
- しいたけ50g
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- こしょう1g
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
冷水に浸した茹でタケノコ130gを4時間ほど浸けてアクと渋みを抜きます。こうすることでタケノコの苦味が抜け、やわらかい食感が生まれます。
00:00/ 240:00工程 一
タケノコを食べやすい大きさに切り、赤パプリカ25gとピーマン25gを斜め切りにします。玉ねぎ50gは太めの千切りに、しいたけ50gは大きめに切って準備します。
工程 二
フライパンを熱し、サラダ油大さじ2をひいてタケノコを入れ、強火で先に炒めて水分を飛ばします。水分が飛んでシャキシャキした食感が保たれるよう、1分ほど混ぜながら炒めます。
00:00/ 01:00工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、香りが立ったらピーマン、赤パプリカ、玉ねぎを加えて一緒に炒めます。野菜が透き通りやわらかくなるまで中火で2分間混ぜます。
使うもの：赤パプリカ 25gピーマン 0.3個玉ねぎ 0.3個
00:00/ 02:00工程 四
料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々としいたけを加え、全体に炒め合わせます。ソースが野菜に絡んでとろみがつくまで2分間絶えず混ぜます。
使うもの：しいたけ 50g
00:00/ 02:00工程 五
ごま油小さじ1/2といりごま小さじ1/2を加え、10秒ほどさらに炒めて仕上げます。油がコーティングされて風味が増し、器に盛って完成です。
00:00/ 00:10
【補足】
タケノコは必ず茹でた後、冷水に4時間以上浸してアクを抜くことで美味しく食べられます。炒める際はタケノコを先に入れて水分を飛ばし、シャキシャキ感を保ち、強火で手早く炒めることで野菜がべちゃっとしません。家にあるキノコや野菜を追加してもよく合い、栄養価が高まります。中華風炒めのようにフライパンを揺すって均等に熱を通すと、油っぽさが減り味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 240kcal | 4g | 15g | 20g | 5g | 7mg |
