ワンパン〆のエビパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でパンチのある味付けがエビとマッチして、胃に染み渡る〆のパスタ。ワンパンでスープが程よく絡んだ麺がやわらかくてさっぱりしています。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 冷凍エビ10尾
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- トマトソース200ml
- スパゲッティ100g
- 水600ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- えごまの葉2枚
- パクチー10g
- オリーブオイル10ml
作り方
工程 0
冷凍エビ10尾を冷水に10分間浸けて解凍し、水で洗って血合いを除きます。こうするとエビの臭みが抜けてきれいになります。
使うもの：水 600ml
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎ半個を薄切りにし、長ねぎ半本と青唐辛子2本を小口切りにして準備します。野菜を細かく切ると炒めたときに早く火が通り、味がよく馴染みます。
工程 二
計量カップに粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、トマトソース1カップを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。あらかじめ混ぜておくと炒めるときに便利で、均等に味が絡みます。
工程 三
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、中火で熱したら、切った玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。野菜を炒めると甘みが出て、油に味が移ります。
使うもの：オリーブオイル 10ml青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 四
解凍したエビを加え、エビが赤くなるまで炒めたら、合わせ調味料を加えてジュージューと2分間さらに炒めます。エビに火が通るとプリプリになり、調味料がよく絡んでピリ辛になります。
00:00/ 02:00工程 五
水600mlを注ぎ、沸騰したらスパゲッティ1人分を入れ、10分間、スープが程よく絡むようにそっとほぐしながら煮ます。麺をかき混ぜすぎるととろみがつくので、軽くほぐす程度にして麺がふやけないようにします。
00:00/ 10:00工程 六
スープが煮詰まったら水を足して程よいとろみを保ち、塩とこしょうで最後の味を調えます。味を最終調整すると全体のバランスが良くなります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5水 600ml塩 大さじ0.5
工程 七
エゴマの葉やパクチーをのせて仕上げます。ハーブが香りを添えて、さっぱりとした爽やかな味わいになります。
使うもの：パクチー 10g
【補足】
麺を頻繁にかき混ぜるとスープがとろりとするので、そっとほぐしながら煮てください。スープが煮詰まったら水を少しずつ足して、程よいとろみを保ちましょう。お好みでエゴマの葉やパクチーを加えると香りが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 970kcal | 62g | 130g | 22g | 44g | 6811mg |
