ビビゴ風トッポギ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
甘辛くてもちもち食感が魅力の、ビビゴのトッポギに似たお店スタイルのトッポギ。国産の粉唐辛子と長ねぎで豊かな香りと味を引き出す簡単レシピ。
#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トッポギ用餅500g
- 水250ml
- 細かい粉唐辛子大さじ2
- 白砂糖大さじ3
- 牛だし大さじ1
- うま味調味料小さじ0.3
- 味塩小さじ0.3
- 長ねぎ0.5本
- さつま揚げ25g
作り方
工程 0
長ねぎは青い部分も白い部分も食べやすい大きさに切って準備します。さつま揚げも食べやすい大きさに切っておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
使うもの：さつま揚げ 25g長ねぎ 0.5本
工程 一
鍋にトッポギ用餅500g、水250ml、細かい粉唐辛子大さじ2、白砂糖大さじ3、うま味調味料小さじ0.25、味塩小さじ0.25、切った長ねぎとさつま揚げをすべて入れます。コチュジャンは入れず、粉唐辛子だけで辛さを出すと美味しく仕上がります。
使うもの：さつま揚げ 25g長ねぎ 0.5本
工程 二
強火で加熱してぐつぐつ沸騰したら、ごく弱火に落とします。強火で激しく煮ると餅がふやけてもちもち感が失われます。
工程 三
調味料がよく混ざるようにヘラで混ぜます。味が足りなければ牛だし大さじ1を加えて旨味を補います。
工程 四
弱火でじっくり煮続け、餅がもちもちになるまで煮ます。トッポギ屋さんのように弱火で長く煮ると餅がふやけず、もちもちした食感が残ります。
【補足】
粉唐辛子は国産の細かい辛いコチュジャン用を使うとビビゴのトッポギのような味になります。長ねぎは最初から入れて香りを豊かに出してください。コチュジャンは入れず、粉唐辛子だけを使うと格段に美味しくなります。うま味調味料で旨味を加え、牛だしで味を調えると完璧です。弱火でじっくり煮て、餅がふやけないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 424kcal | 9g | 93g | 3g | 14g | 1517mg |
