豚バラ薄切り肉と韓国かぼちゃのチゲ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ピリッとした辛さのスープが絶品の、豚バラ薄切り肉と韓国かぼちゃのチゲです。油を拭き取ることであっさりとした深い味わいが特徴で、二日酔いの朝にもぴったりの一品です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉250g
- 韓国かぼちゃ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- 塩大さじ0.5
- 水1000ml
- 玉ねぎ1個
作り方
工程 0
韓国かぼちゃと玉ねぎを厚めに切って準備します。韓国かぼちゃは厚めに切ることで、煮ても崩れず食感が良くなります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個玉ねぎ 1個
工程 一
鍋に豚バラ薄切り肉を入れて加熱し、油が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取ります。みじん切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）を加えて一緒に炒め、旨味と香りを引き出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚バラ薄切り肉 250g長ねぎ 1本
工程 二
粉唐辛子、濃口醤油、コチュジャンを加え、弱火で1〜2分炒めて調味料を溶かし、深い味わいを出します。炒め物がとろっとしてきたら次の工程に進みます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ3濃口醤油 大さじ1
00:00/ 02:00工程 三
水1リットルを加え、強火で15分煮込んだ後、表面の油を軽くすくい取ります。こうすることでスープが澄んであっさりします。
00:00/ 15:00工程 四
いわしエキス、切っておいた玉ねぎと韓国かぼちゃを加え、さらに5分煮て材料の味をなじませます。材料が柔らかくなったら味を確認します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個いわしエキス 大さじ2玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 五
足りない塩気は塩で調整します。火を止めて器に盛り付けて完成です。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
豚バラ薄切り肉は冷凍品でも使用可能です。油が多く出た場合は、焼いた後にキッチンペーパーで拭き取るとあっさり仕上がります。韓国かぼちゃは厚めに切って食感を残しましょう。ご飯の代わりにカルグクス麺を入れても美味しいそうです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 545kcal | 27g | 22g | 39g | 8g | 3488mg |
