クルムチム（牡蠣と大根の和え物）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの大根と新鮮な生牡蠣の甘みが絶妙に調和した、ご飯が進む一品。旬の生牡蠣を使用し、栄養と風味が豊かです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 生牡蠣300g
- 大根0.5個
- にんにく6個
- わけぎ50g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- アンチョビソース大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- オリゴ糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ9
- 塩大さじ1.3
- ごま3g
- 水1000ml
作り方
工程 0
にんにく6片を薄切りにし、わけぎ5本を2cm程度の長さに切って準備します。大根200gは乱切りにし、塩大さじ1/3を加えて和え、10分間漬けて水気を切ります。こうすることで大根のシャキシャキ感が保たれます。
使うもの：大根 0.5個
00:00/ 10:00工程 一
生牡蠣300gを塩水（水1Lに塩大さじ1を溶かしたもの）で優しく揺すりながら、殻や異物を取り除きます。塩水で2～3回すすいだ後、ざるに上げて水気を完全に切ります。洗浄を徹底することで、新鮮な味わいが引き立ちます。
使うもの：水 1000ml
工程 二
漬けておいた大根をしっかり絞って水気を除き、粉唐辛子大さじ3、アンチョビソース大さじ1、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/3、オリゴ糖大さじ1/2、薄切りにしたにんにく、わけぎを加えてよく和えます。野菜を先に和えてから、牡蠣を優しく加えて混ぜると、牡蠣が崩れにくくなります。
使うもの：にんにく 6個わけぎ 50g大根 0.5個
工程 三
ごま大さじ1/3を振って仕上げます。ごま油は食べる直前に少量振りかけるとよいでしょう。お好みで青唐辛子を加えても構いません。
【補足】
にんにく（みじん切り）とわけぎは省略可能ですが、大根は必須でシャキシャキ食感のために使用してください。野菜から和えた後に牡蠣を加えると、牡蠣が崩れにくくなります。味はお好みで調整し、青唐辛子を加えると辛味が増します。ごま油は食べる直前に振りかけるか、省略してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 240kcal | 17g | 32g | 6g | 8g | 6415mg |
