牛バラ薄切り肉のプルコギ風炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
視聴者からいただいた秘密レシピを検証した料理で、牛バラ薄切り肉の脂で粉唐辛子を炒めて風味を引き出し、レモン汁でさっぱりとした後味に仕上げたプルコギ風炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- 砂糖大さじ1
- 米あめ小さじ0.5
- みりん大さじ1.5
- 醤油小さじ1.5
- 粉唐辛子大さじ0.5
- コチュジャン大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- 玉ねぎ適量
- 長ねぎ適量
- レモン汁少々
- ごま油少々
- こしょう少々
- サラダ油少々
- 水少々
作り方
工程 0
ボウルに砂糖大さじ1、米あめ小さじ0.5、みりん大さじ1.5、醤油小さじ1.5、コチュジャン大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ0.5を入れてよく混ぜ、タレを準備します。粉唐辛子は後で別に加えるので、今は混ぜません。
使うもの：粉唐辛子 大さじ0.5
工程 一
長ねぎと玉ねぎを大きめに切って準備します。長ねぎは長めに切って歯ごたえを残し、玉ねぎは薄切りにします。
使うもの：玉ねぎ 適量長ねぎ 適量
工程 二
フライパンにサラダ油を薄くひき、牛バラ薄切り肉200gを入れてこんがりと焼きます。冷凍肉の場合は、水を少々加えて蓋をし、蒸気で素早く解凍しながら加熱します。
使うもの：サラダ油 少々水 少々
工程 三
肉から出た脂を適度に取り除き、粉唐辛子大さじ0.5を加えて肉の脂でしっかり炒めます。こうすることで粉唐辛子の生臭さが消え、風味が引き立ちます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ0.5
工程 四
準備しておいた玉ねぎと長ねぎを加え、強火で一緒に炒めます。玉ねぎが半透明になりツヤが出るまで炒め、野菜の甘みを引き出します。
使うもの：玉ねぎ 適量長ねぎ 適量
工程 五
作っておいたタレを加え、ソースが肉によく絡むように手早く炒めます。最後に米あめ少々、こしょう、レモン汁、ごま油を回しかけて仕上げたら完成です。
使うもの：レモン汁 少々こしょう 少々ごま油 少々
【補足】
レモン汁は牛バラ薄切り肉の脂っこさを中和し、バランスを整える重要な材料です。粉唐辛子をタレに混ぜずに油で先に炒めることで、粉唐辛子特有の生臭さを取り除けます。冷凍の肉を焼く際は、水を少々加えて蓋をすると、蒸気の力で素早く解凍しながら加熱できます。米あめは最後に少量加えると、料理に食欲をそそるツヤを与えます。動画では、米あめの代わりに水飴や料理用甘味料を使っても良いと説明しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1162kcal | 48g | 45g | 38g | 25g | 1718mg |
