辛い卵スープ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛い粉唐辛子とツナのうま味が溶け込んだ熱々のスープに、ふわふわの卵とシャキシャキのえのきだけが絶妙に調和した、胃に優しい朝のスープです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油90ml
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子小さじ3
- 水3000ml
- ツナ100g
- クッカンジャン大さじ3
- 花塩1g
- 卵2個
- えのきだけ50g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
熱したフライパンにサラダ油大さじ6を入れ、みじん切りにした長ねぎを加えて中火で油に香りをしっかり移します。長ねぎの色が少し変わるまで炒めて香りを出し、こうするとスープがより香ばしくなります。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
火を弱め、粉唐辛子大さじ1を加えて1分ほど炒めます。粉唐辛子が焦げないように混ぜながら炒め、スープの赤い色をきれいに出し、辛味をまろやかにします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
00:00/ 01:00工程 二
水15カップを注ぎ、ツナ大さじ5、クッカンジャン大さじ3、花塩少々を加えて強火にし、スープがぐつぐつと沸騰するまで煮ます。お好みで塩加減を調節してください。
工程 三
沸騰したスープに、あらかじめ溶いておいた卵をゆっくりと円を描くように流し入れます。一つ、二つ、三つ、四つと数えながらゆっくりと入れ、ふんわりとした糸状に仕上げます。
使うもの：卵 2個
工程 四
そっと混ぜたらすぐに火を止め、えのきだけ、長ねぎ、こしょうをぱらぱらと振りかけます。火を止めた直後に加えることで、えのきだけのシャキシャキ感を残し、長ねぎの香りで仕上げます。
使うもの：えのきだけ 50gこしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.5本
【補足】
長ねぎの油をしっかり作ってスープに香ばしい風味を出し、粉唐辛子は火を弱めて炒めることで辛味を引き締めます。卵は沸騰したら円を描くようにゆっくりと加え、糸状にふんわりと火を通し、火を止めてからえのきだけを加えてシャキシャキした食感を残します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 584kcal | 22g | 8g | 52g | 2g | 4675mg |
