テラオカのダブル卵ソースで作るカルボナーラ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
日本の卵黄ソースを活用し、生クリームなしでもとろりと濃厚な風味を出す一風変わったカルボナーラです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵4個
- スパゲッティ1人分
- グアンチャーレ0.5塊
- ペコリーノチーズ適量
- パルメザンチーズ適量
- こしょうたっぷり
- 水1L
- 塩1つまみ
作り方
工程 0
ペコリーノチーズとパルメザンチーズを1:1の割合ですりおろし、こしょうをたっぷり振って混ぜ合わせます。
使うもの：ペコリーノチーズ 適量パルメザンチーズ 適量こしょう たっぷり
工程 一
グアンチャーレは半分程度に切って準備します。フライパンにグアンチャーレを入れてこんがり焼き、脂をしっかりと引き出します。
使うもの：グアンチャーレ 0.5塊
工程 二
鍋に水1Lと塩ひとつまみを入れて沸かし、パスタを8分茹でます。卵ソースの塩気を考慮し、茹で汁の味付けは普段より薄めにします。
00:00/ 08:00工程 三
グアンチャーレの脂が出たフライパンに、茹でたパスタと茹で汁を少々加え、軽く混ぜて乳化させます。
使うもの：グアンチャーレ 0.5塊
工程 四
火を止めるか弱火にし、テラオカのダブル卵ソースを加えて素早く混ぜ、濃度を調整します。ソースが生クリームのように白く変わり、とろりとしたら完成です。
【補足】
卵ソース自体が塩気があるので、パスタを茹でる際の塩の量は普段より控えめにするのがポイントです。グアンチャーレも塩分が高い場合があるので、量の調節に注意してください。ソースを加えて混ぜる際、熱が強すぎると卵が固まってダマになるので、火加減に気をつけてください。動画では、日本のドン・キホーテで購入した卵黄ソースを使用しました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 365kcal | 62g | 63g | 50g | 3g | 2034mg |
