深みのある滋養スープ！牛肉とじゃがいものスープ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
旬のじゃがいもと牛肉を入れて、深くてコクのあるスープが絶品の栄養満点な滋養スープです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- 牛肉300g
- じゃがいも500g
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1/2本
- 水1L
- 煮干しコインだし2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- まぐろエキス大さじ1
- えごま油大さじ1
- 塩大さじ1/3
- こしょう小さじ1/3
- クッカンジャン大さじ1/2
- 料理酒大さじ1
作り方
工程 0
牛肉はキッチンペーパーでしっかり押さえて血抜きをします。クッカンジャン大さじ1/2と料理酒大さじ1を加えて下味をつけ、しばらく置いておきます。
使うもの：牛肉 300g
工程 一
じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさに薄切りにし、青唐辛子と長ねぎは小口切りにしておきます。
使うもの：じゃがいも 500g青唐辛子 2個長ねぎ 1/2本
工程 二
熱した鍋にえごま油をひき、下味をつけた牛肉を入れて赤みがなくなるまで炒めます。じゃがいもを加えて軽く炒めたら、まぐろエキスを加えて1分ほどさらに炒め、じゃがいもにエキスをなじませます。
使うもの：まぐろエキス 大さじ1じゃがいも 500gえごま油 大さじ1牛肉 300g
00:00/ 01:00工程 三
水1Lと煮干しコインだしを加え、蓋をして沸かします。沸騰したら浮いてくるアクを取り除きながら、じゃがいもがほくほくになるまで煮ます。
使うもの：煮干しコインだし 2個じゃがいも 500g
工程 四
じゃがいもが柔らかくなったら、にんにく（みじん切り）と花塩で味を調えます。最後に青唐辛子、長ねぎ、こしょうを加え、ひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1/2じゃがいも 500g青唐辛子 2個こしょう 小さじ1/3長ねぎ 1/2本塩 大さじ1/3
【補足】
じゃがいもに先に魚醤を加えて炒めると、スープの味がぐっと深くなり、じゃがいもが崩れにくくなります。お子様と一緒に食べる場合は、青唐辛子を加える前に取り分けて調理してください。えごま油がない場合はサラダ油で代用可能で、まぐろエキスの代わりに他の魚醤を使っても大丈夫です。煮干しコインだしの代わりにだしの素を使っても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 18648kcal | 23g | 34g | 22g | 5g | 1425mg |
