韓国かぼちゃと豆腐のライスペーパー餃子
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
小麦粉の代わりにライスペーパーを使い、外はカリッと、中は豆腐と野菜でさっぱりとしたヘルシーダイエット餃子です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 韓国かぼちゃ1/2個
- にんじん1/3個
- 豆腐1/2丁
- 長ねぎ1/3本
- ライスペーパー適量
- 塩大さじ1/2
- こしょう少々
- オイスターソース大さじ1/2
- オリーブオイル適量
- 濃口醤油適量
- 水適量
- 酢適量
- 粉唐辛子大さじ0.5
作り方
工程 0
豆腐はさらしに包んで水気をしっかり絞って準備します。水気がないと餡がべたつかず、ライスペーパーが破れません。
使うもの：ライスペーパー 適量豆腐 1/2丁
工程 一
韓国かぼちゃを薄く千切りにします。スライサーを使うと一定の厚さで簡単に早く切れて便利です。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個
工程 二
千切りにした韓国かぼちゃに塩大さじ1/2を加えてよく混ぜ、10分間漬けます。10分後は水気をできるだけしっかり絞って準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個
00:00/ 20:00工程 三
にんじんも韓国かぼちゃと同程度の太さに薄く千切りにして準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個にんじん 1/3個
工程 四
長ねぎ1/3本を小口切りにします。長ねぎは省略可能ですが、入れると餃子の風味が格段に良くなります。
使うもの：長ねぎ 1/3本
工程 五
ボウルに準備した豆腐、韓国かぼちゃ、にんじん、長ねぎを入れ、オイスターソース大さじ1/2とこしょうを加えてよく混ぜます。豆腐を崩しながら混ぜて餡を作ります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個にんじん 1/3個こしょう 少々長ねぎ 1/3本豆腐 1/2丁
工程 六
ライスペーパーをぬるま湯にさっと浸けて取り出し、餡大さじ1をのせてくるくると巻きます。両側をしっかり包んで餡が出ないようにします。
使うもの：ライスペーパー 適量
工程 七
オリーブオイルをひいたフライパンを中弱火で熱し、餃子のとじ目を下にして並べます。表面がきつね色でカリッとするまで、1〜2回だけ返しながら焼きます。
使うもの：オリーブオイル 適量
工程 八
濃口醤油大さじ1、水大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5を混ぜて甘酢醤油を作ります。完成した餃子につけて食べるとより美味しくいただけます。
【補足】
韓国かぼちゃから出た煮汁は捨てずに冷凍保存し、他の料理の出汁として活用すると良いです。ライスペーパーは熱すぎるお湯に浸けるとすぐにふやけて巻きにくくなるので、必ずぬるま湯を使ってください。フライパンで焼く際、互いにくっつくと破れることがあるので間隔を空けて置き、あまり頻繁に返さないことが大切です。ピリ辛がお好みなら、餡に青唐辛子を細かく刻んで加えることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 258kcal | 21g | 48g | 28g | 9g | 4165mg |
