ジンギョクの鶏肉丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
サクサクの鶏皮と濃厚な醤油梨ジュースソースが絡んだ柔らかい鶏肉に、卵と長ねぎが合わさった丼です。パリッとした食感と深いうま味が特徴です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏肉300g
- 梨ジュース250cc
- 濃口醤油大さじ8.3
- 長ねぎ1本
- 卵1個
作り方
工程 0
鶏肉を包丁の背や刃で軽く叩いてマッサージするように下処理します。こうすることで血抜きができ、臭みが取れて柔らかくなります。一口大にざく切りにして準備します。
使うもの：鶏肉 300g
工程 一
フライパンに鶏肉の皮目から置き、強火で焼きます。少し焦げたような茶色になり、煙が出るくらいカリッとするまで焼き、完全に火を通しません。皮のサクサク食感のためにこの工程が重要です。
使うもの：鶏肉 300g
工程 二
梨ジュース250ccと濃口醤油125ccを混ぜてソースを作ります。ソースが均一に混ざるようによくかき混ぜます。このソースが鶏肉に染み込んで深い味わいを出します。
使うもの：鶏肉 300g
工程 三
別のフライパンの底に長ねぎを敷き、予熱します。長ねぎが底に触れて香ばしい風味を出します。軽く焼いてカリッとした状態に準備します。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 四
ご飯一杯をフライパンに盛り、切った鶏肉と焼いた皮をのせます。長ねぎの上に鶏肉を均等に広げます。ソースがよく染み込む準備をします。
使うもの：長ねぎ 1本鶏肉 300g
工程 五
準備したソースをフライパンに注ぎます。中火にしてゆっくり煮立て、ヘラでかき混ぜます。ソースが鶏肉に染み込んでとろみがつくまで、5分ほど煮詰めます。
使うもの：鶏肉 300g
00:00/ 05:00工程 六
先に焼いておいた長ねぎを最後にフライパンに入れます。長ねぎのシャキシャキ感と香ばしさが加わるように1分ほどさらに煮ます。香りがほのかに広がります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 七
最後に卵を溶きほぐしてフライパン全体に均等に広げます。軽く揺すって卵が固まりながらクリーミーに混ざるようにします。火を止めて30秒待ちます。
使うもの：卵 1個
00:00/ 00:30
【補足】
鶏肉を包丁の背で叩いてマッサージすると、血抜きができて臭みがなく柔らかくなります。皮を先に強火で焼いてサクサクの食感を引き出すと味が倍増します。ソースは中火でじっくり煮詰めて、材料に深く染み込ませるのがポイントです。卵は最後に溶き入れて軽く混ぜ、香ばしい仕上がりにします。骨がパリッと音がするまで焼けたら完璧です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 900kcal | 72g | 46g | 48g | 37g | 7029mg |
