白いもち米タンスユク
調理時間 90分2人前作者 うまいレシピ
サクサクもちもちの食感にライムの香りが加わった、さっぱりとした白いもち米タンスユクです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 片栗粉適量
- 水大さじ3
- 豚ロース200g
- しょうが5g
- 味塩大さじ1/2
- 清酒大さじ1
- レモンライム1/4片
- サラダ油適量
- 砂糖大さじ4
- 酢大さじ3
- ライム1/4片
- 塩小さじ1/8
- トマト少々
作り方
工程 0
片栗粉240mlと水480mlを混ぜ、20～30分そのまま置きます。粉が沈殿したら上澄みを捨て、粉の衣だけを用意します。
00:00/ 30:00工程 一
豚ロースは1cm厚さ、4～5cmの大きさに切って準備します。しょうがは薄切り3枚に切り、香り付けの準備をします。
使うもの：豚ロース 200gしょうが 5g
工程 二
肉に水720ml、味塩小さじ1/2、清酒大さじ1、レモン少々を加え、1時間漬けて血抜きをします。その後、肉を軽く一度洗います。
00:00/ 60:00工程 三
準備した粉の衣にサラダ油を少々混ぜ、肉とよく和えます。油の温度が上がったら、肉を一つずつ入れ揚げます。
使うもの：サラダ油 適量
工程 四
鍋にしょうが、砂糖大さじ4、酢大さじ3、ライム1/4個、水大さじ3、塩小さじ1/8を入れて煮ます。ソースが沸騰したらライムを取り出します。
使うもの：しょうが 5gライム 1/4片
工程 五
ソースがとろみをついたら、揚げた肉を加えて素早く5～10秒和えて完成です。
00:00/ 00:10
【補足】
肉の血抜きを完全に行うと、揚げ物が白くきれいに仕上がります。片栗粉の衣にサラダ油を混ぜると、揚げる際に肉同士がくっつくのを防げます。ソースにライムを加えると香りが引き立ち、風味が良くなります。動画では重曹を使って肉をより柔らかくする方法も紹介しています。揚げ鍋が深いほど肉が底に付かず、調理がはるかに楽になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 283kcal | 21g | 32g | 9g | 25g | 1628mg |
