ほうれん草のナムル（シグムチムチム）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
クッカンジャン（韓国醤油）とごま油、いりごまでシンプルに和えたほうれん草のナムルです。茹でた後、冷水で洗わずに冷ますことで、鮮やかな緑色とシャキシャキした食感が楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ほうれん草400g
- 塩大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
ほうれん草2株の根元の土の部分を取り除き、十字に切って準備します。葉と根元の土をきれいに洗い落としてください。今日は茹でた後に冷水で洗わないので、特にしっかり洗う必要があります。
工程 一
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、ほうれん草を重ねて入れます。トングで混ぜながら、色が変わったら1分で取り出してください。茹で過ぎると食感が悪くなります。
使うもの：ほうれん草 400g
00:00/ 01:00工程 二
取り出したほうれん草は冷水で洗わずに、ざるに入れて振りながら粗熱を取ります。振るとすぐに冷めます。こうすると色が保たれ、シャキシャキ感が残ります。
使うもの：ほうれん草 400g
工程 三
冷ましたほうれん草をしっかり絞って別のボウルに移し、固まった部分をほぐします。クッカンジャン大さじ1といりごまをたっぷり、ごま油大さじ2を加えます。
使うもの：ほうれん草 400gいりごま 大さじ1
工程 四
お好みで塩少々を加え、全体をよく和えてください。にんにく（みじん切り）や長ねぎ、アンチョビエキスなどの他の調味料を加えなくても十分美味しいです。味がなじむように混ぜ合わせて完成です。
【補足】
茹でたほうれん草を冷水で洗わずにざるに広げて冷ますと、色がきれいに保たれ、すぐに冷めます。クッカンジャン、いりごま、ごま油だけでほうれん草本来の味が十分に引き立ち、食堂スタイルのシンプルな味わいです。他の魚醤やにんにくなどの調味料を加えなくても、驚くほど美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 196kcal | 7g | 9g | 16g | 0g | 7435mg |
