干しえびとアオイのテンジャンク
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
干しえびの旨味とアオイの柔らかな食感が調和した、コクと清涼感のあるスープ料理です。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アオイ1束
- 大根150g
- 長ねぎ1本
- 豆腐1/2丁
- 干しえび1カップ
- テンジャン大さじ4
- 海鮮だしパック1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ3
作り方
工程 0
アオイは茎の皮を剥き、きれいに洗って食べやすい大きさに切って準備します。大根は薄切りに、長ねぎは斜め切りにします。
使うもの：アオイ 1束長ねぎ 1本大根 150g
工程 一
鍋に水と海鮮だしパックを入れて十分に煮出し、だしを取ります。だしができたらパックを取り出します。
使うもの：海鮮だしパック 1個
工程 二
だしにテンジャンを溶き、大根を加えて先に煮ます。大根がある程度煮えたら、干しえびと料理酒を加えて旨味を足します。
使うもの：テンジャン 大さじ4干しえび 1カップ料理酒 大さじ3大根 150g
工程 三
準備したアオイとにんにく（みじん切り）を加え、アオイが柔らかくなるまで十分に煮ます。最後に豆腐と長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1アオイ 1束長ねぎ 1本豆腐 1/2丁
【補足】
アオイは茎の先端の硬い皮をしっかり剥くことで、スープが滑らかで食感が良くなります。干しえびを加える前に乾いたフライパンで軽く炒ると、生臭さが抑えられ風味が引き立ちます。料理酒を加えると、干しえび特有の雑味を取り除き、スープの味をすっきりさせます。テンジャンは家庭ごとに塩分が異なるので、大さじ4～5杯の範囲でお好みに合わせて調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4177kcal | 17g | 17g | 4g | 8g | 1126mg |
